PIETRUSZKOWY/SZPINAKOWY ZAWIJANIEC Z SEREM PLEŚNIOWYM

Dziś mam dla Was przepis na przepyszne zawijanki z ciasta drożdżowego wyrastającego pod wodą. Takie ciasto jest bardziej kruche i delikatniejsze od zwykłego.
Farsz przygotowałąm ze szpinaku baby.

W centrum zapiekłam ser pleśniowy, który pod wpływem temperatury rozpuszcza się w środku. Maczamy w nim kawałki zawijanki. Niebo w gębie!

PIETRUSZKOWY/SZPINAKOWY ZAWIJANIEC Z SEREM PLEŚNIOWYM

Składniki (1 zawijanka):

ciasto drożdżowe wyrastające pod wodą

25 g drożdży świeżych
3/4 szklanki mleka
1 łyżka cukru
600 g mąki pszennej
1 łyżeczka soli
100 g masła
2 jajka

farsz

200 g świeżego szpinaku baby
4 ząbki czosnku
1/2 łyżeczki soli
pieprz do smaku
4 łyżki oleju

dodatkowo

1 ser pleśniowy
2 łyżki oleju
szczypta soli
szczypta pieprzu

Zarabiamy ciasto.

Mleko podgrzewamy z cukrem. Do letniej mieszanki dodajemy drożdże. Mieszamy. Rozczyn odstawiamy w ciepłe miejsce na 10 minut.
Mąkę, sól, masło i jajka umieszczamy w dużej misce. Dolewamy aktywne drożdże i zagniatamy gładkie, elastyczne ciasto. Gęstość ciasta regulujemy mąką lub mlekiem. Następnie formujemy z niego kulę. Przekładamy ją na bawełnianą, czystą szmatkę i obwiązujemy gumką tworząc sakiewkę. Tak zabezpieczone ciasto umieszczamy w misce wypełnionej letnią wodą (powinno opaść na dno). Po około 40 minutach, gdy ciasto wypłynie na wierzch, zdejmujemy ściereczkę i wyrabiamy ponownie masę na stolnicy. Odstawiamy ją na 40 minut.

Przygotowujemy farsz.

Drobno posiekane ząbki czosnku wrzucamy na rozgrzany tłuszcz. Po 3-4 minutach dokładamy szpinak baby i przyprawy. Chwilę całość dusimy, aż nadmiar wody odparuje.

Całość przepuszczamy przez maszynkę do mielenia o drobnych oczkach.

Przygotowujemy zawijankę.

Ciasto przekładamy na oprószoną mąką stolnicę. Dzielimy je na 4 części. Każdą rozwałkowujemy na cieniutki, okrągły placek. Trzy placki smarujemy nadzieniem i przekładamy je. Na sam wierzch wykładamy czyste ciasto. Całość można poobcinać nożem wzdłuż brzegów, żeby wyrównać warstwy. Ser pleśniowy obtaczamy w oleju. Oprószamy go solą i pieprzem (ewentualnie mieszanką suszonych warzyw). Układamy go w centrum zawijanki. Pozostałe ciasto nacinamy promieniście w kilku miejscach (zerknijcie na obrazkową instrukcję zamieszczoną poniżej) i zakręcamy. Camembert dodatkowo zabezpieczamy wałeczkiem z ciasta.

Zapiekamy pieczywo 40 minut w 170°C. Podajemy koniecznie na ciepło. Wierzchnią skórkę sera odcinamy nożem, dzięki czemu od razu mamy dostęp do płynnego środka.