PÂTÉ Z WĄTRÓBKI DROBIOWEJ Z BRANDY I MAJERANKIEM

Dziś podam Wam przepis na delikatny, kremowy pasztecik z drobiowych wątróbek. Niepowtarzalny smak i aromat zapewnia mu dodatek brandy i majeranku. Pastę przygotowuje się bardzo szybko. Szczerze polecam, bo dawno nie jadłam czegoś tak pysznego. Pâté podawałam na świeżej bułce maślanej z ogórkami kiszonymi lub konserwowymi.


PÂTÉ Z WĄTRÓBKI DROBIOWEJ Z BRANDY I MAJERANKIEM

Składniki:
  • 500 g wątróbki drobiowej
  • 1 średnia cebula
  • 1 łyżeczka majeranku suszonego
  • 2 łyżki masła klarowanego
  • 1 łyżeczka soli
  • 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego
  • 1/2 łyżeczki pieprzu czarnego ziarnistego 
  • 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
  • 4 łyżki brandy
  • 1/2 szklanki śmietany 30%
dodatkowo
  • 2 łyżki masła klarowanego
  • 1 łyżeczka suszonego majeranku
Wątróbkę drobiową płuczemy dokładnie i oczyszczamy.
Na patelni rozpuszczamy 2 łyżki masła klarowanego. Na rozgrzany tłuszcz wrzucamy pokrojoną w grubą kostkę cebulę, czosnek granulowany, pieprz, gałkę muszkatołową i 1 łyżeczkę suszonego majeranku. Smażymy całość około 5 minut, aż cebula zmięknie. Podsmażone składniki odsuwamy na bok patelni, a w puste miejsce wkładamy wątróbkę. Zwiększamy nieco ogień i smażymy wszystko przez kolejne 5 minut (nie dłużej, żeby nie wysuszyć wątróbki). Łączymy wszystkie składniki i wlewamy brandy. Gdy alkohol odparuje (po kolejnych 2-3 minutach) dodajemy sól i przekładamy wszystko do malaksera. Rozcieramy całość na gładki, jednolity mus.
Śmietanę ubijamy na sztywną pianę. Mieszamy ją z całkowicie wystudzoną pastą. Pasztet przekładamy do słoiczka.
Na patelni rozpuszczamy 2 łyżki masła. Dodajemy majeranek. Gdy tłuszcz się rozpuści, studzimy go i wylewamy na wierzch pasztetu. Całość chłodzimy kilka godzin w lodówce. 


Brak komentarzy

Prześlij komentarz

Dziękuję Ci bardzo za miłe słowa/konstruktywną krytykę.
Mam nadzieję, że miło spędziłeś u mnie czas.

przepisy kulinarne przepisy kulinarne Durszlak.pl Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów zBLOGowani.pl Odszukaj.com - przepisy kulinarne