JAGLANE ZAPIEKANKI Z ZIELONYMI WARZYWAMI

Szukacie pomysłu na zdrowy, pożywny i smaczny obiad? Proszę bardzo! Zapiekanki z kaszy jaglanej ze szpinakiem, zieloną fasolką, cukinią i świeżymi ziołami. Szybko, lekko i wiosennie.
Z racji tego, że wczesną wiosną dostępne świeże warzywa mają mniej wartości odżywczych od mrożonych, zdecydowałam się na te drugie. Mrożonki są produkowane w kilka godzin od momentu zebrania warzyw. To dlatego są bogate w składniki odżywcze, witaminy, mikroelementy i nie zawierają konserwantów. Mrożone warzywa sprzedawane w sklepach zostały już obrane, umyte i podzielone na porcje. Dzięki czemu przygotowanie tych zapiekanek będzie jeszcze szybsze. Koniecznie wybierajcie produkty sprawdzonych producentów, którzy wykorzystują warzywa oraz owoce dojrzałe i zdrowe.

JAGLANE ZAPIEKANKI Z ZIELONYMI WARZYWAMI

Składniki:

jaglany spód

1 szklanka kaszy jaglanej
1/2 łyżeczki soli morskiej
1/4 łyżeczki białego pieprzu
1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
1 łyżka masła
pęczek natki pietruszki

farsz

1 opakowanie Szpinak Liście Hortex
3 ząbki czosnku
4 łyżki oliwy
1 szklanka śmietany 30%
1/4 łyżeczki soli
szczypta pieprzu
2 kulki sera mozzarella
1 opakowanie Fasolka Szparagowa Zielona Hortex

dodatkowo

2 młode cukinie
olej
sól morska

Przygotowujemy jaglany spód.
Kaszę jaglaną prażymy na suchej patelni. Kilka razy ją mieszamy, by nie przywarła do dna. Gdy czujemy zapach kaszy kończymy prażenie (po około 4-5 minutach na małym ogniu). Następnie przesypujemy ją do garnka, zalewamy gorącą wodą, mieszamy i odlewamy płyn. Dzięki tym zabiegom kasza nie będzie gorzka.
Dolewamy świeżej, gorącej wody (1 i 1/2 szklanki), wsypujemy sól, pieprz oraz gałkę, przykrywamy garnek i gotujemy całość na małym ogniu, pod przykryciem (nie mieszając!) przez 4 minuty od momentu zawrzenia. Wyłączamy palnik. Przykryty garnek z kaszą odstawiamy na 15 minut. Następnie odkrywamy garnek, a kaszę odparowujemy. Dodajemy masło i posiekaną natkę pietruszki. Całość mieszamy. Kaszą wykładamy dno naczynia do zapiekania.
Przygotowujemy farsz.
Szpinak rozmrażamy. Na rozgrzanej oliwie smażymy posiekane ząbki czosnku. Dodajemy szpinak, sól i pieprz. Chwilę całość podgrzewamy. Następnie wlewamy śmietanę. Zagotowujemy i ściągamy naczynie z ognia. Wykładamy całość na kaszę. Na powierzchni rozrzucamy kawałki sera mozzarella.
Zagotowujemy fasolkę (bez rozmrażania).
Zawartość opakowania wsypujemy do garnka z lekko osoloną, wrzącą wodą. Gotujemy do miękkości około 7 minut. Odcedzamy warzywa. Wykładamy je na szpinak.

Cukinię kroimy w cieniutkie paseczki (najlepiej obieraczką do ziemniaków). Na wierzchu naszej tarty układamy je w kwiat, smarujemy olejem i oprószamy solą morską. Tartę zapiekamy w piekarniku nagrzanym do 160*C przez 40 minut.