BISZKOPTOWE SERDUSZKA Z KREMEM TRUSKAWKOWYM

Ten deser stworzyłam specjalnie do konkursu organizowanego przez Agencję Reklamowo-Wydawniczą OPUS B z produktami Delecta. Zadanie polegało na stworzeniu deseru w kształcie serca dla mamy na Dzień Matki.
Upiekłam biszkoptowe serduszka przełożone kremem truskawkowym. Deser udekorowałam ciasteczkami miodowymi i kuleczkami zbożowymi. Ciasteczka oparłam na kremie, dzięki czemu uzyskałam efekt 3D.
Cztery ciasteczka stworzyły czterolistną koniczynkę (taki był zamysł) lub motylki (tak odebrali deser znajomi :-) ).
Mój deser zajął pierwsze miejsce w konkursie: klik.

BISZKOPTOWE SERDUSZKA Z KREMEM TRUSKAWKOWYM

Składniki:
kruche ciasteczka miodowe

• 150 g masła
• 1 jajko
• 30 ml zimnej wody
• 2 pełne łyżki miodu
• 2 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia Delecta
• 1/4 łyżeczki cynamonu
• 1/4 łyżeczki kardamonu
• 1/2 łyżeczki cukru waniliowego
• 1 łyżka brązowego cukru

dodatkowo

• 1 szklanka cukru pudru
• kilka kropli czerwonego barwnika spożywczego
• sok z 1/2 cytryny
• odrobina wody (ewentualnie)
• kuleczki zbożowe Delecta

biszkopt

• 6 jajek
• 1 szklanka cukru kryształu
• 1 szklanka mąki
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia Delecta

krem

• 1 szklanka śmietany 30%
• 1 łyżki cukru pudru
• 500 g serka mascarpone
• 1 opakowanie Mix do śmietany- smak truskawkowy Delecta
• kilka kropli czerwonego barwnika spożywczego (ewentualnie)

Pieczemy kruche ciasteczka miodowe.
Masło ucieramy mikserem na puch. Dodajemy do puszystej masy jajko i zimną wodę. Miksujemy do połączenia się składników. Do dużej miski przesiewamy mąkę z przyprawami i stopniowo (łyżka po łyżce) dodajemy masę z masła, cukier i miód. Mieszamy. Przenosimy ciasto na stolnicę i wyrabiamy energicznie. Owijamy ciasto folią i odkładamy do lodówki na 30 minut. Następnie wyjmujemy je, rozwałkowujemy dość cienko i za pomocą foremek w kształcie serca wykrawamy ciastka. Ciastka przecinamy na dwie połówki.
Ciasteczka układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy 7 minut w 160*C (wyjmujemy je, gdy brzegi zaczną się rumienić).
Przygotowujemy lukier.
Cukier puder przesiewamy i ucieramy razem z sokiem z cytryny i barwnikiem - najlepiej w moździerzu. Lukier powinien być gładki, bez grudek (cukier między palcami ma być niewyczuwalny) i lśniący. Jego gęstość regulujemy cukrem pudrem (jeśli jest za rzadki) lub odrobiną (!!!) wody/soku z cytryny (jeśli za gęsty).
Dekorujemy lukrem połówki serc.
Pieczemy biszkopty.
Białka ubijamy na sztywną pianę. Stopniowo dodajemy żółtka i cukier. Masę ubijamy dość długo- musi być gęsta i puszysta. Następnie wsypujemy, przesianą z proszkiem do pieczenia, mąkę pszenną. Delikatnie mieszamy ciasto drewnianą łyżką. Wylewamy masę na formę do pieczenia wyłożoną pergaminem (na tę dużą blachę z piekarnika). Pieczemy biszkopt w temperaturze 160*C około 20 minut. Za pomocą foremki - serca wykrawamy blaty.
Przygotowujemy krem.
Śmietanę ubijamy na sztywną pianę. Stopniowo dodajemy cukier puder z mixem do śmietany i serek mascarpone. Cały czas krem miksujemy. Kremem przekładamy serca z biszkopta i pokrywamy nim brzegi deseru. Deser schładzamy.

Na wierzchu ciastek tworzymy groszki z kremu. Opieramy na nim połówki serc. Środek sklejamy lukrem i dekorujemy kuleczkami zbożowymi.