TORCIK CYTRYNOWY

Ja ogólnie uwielbiam wszystko co cytrynowe. Cytrynowe kremy, cytrynowy biszkopt, lemon curd i likier cytrynowy. Czy można to wszystko zamknąć w jednym torcie? Jasne, że tak! Przepis poniżej!

TORCIK CYTRYNOWY

Składniki:
biszkopt cytrynowy na occie
  • 4 białka
  • 3/4 szklanki cukru
  • zest z 1 cytryny
  • szczypta soli
  • 4 żółtka
  • 1 łyżka octu
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 szklanka mąki pszennej
poncz cytrynowy
  • 1/4 szklanki likieru cytrynowego
  • 1/4 szklanki wody
  • 1 łyżka cukru
lemon curd
  • 150 g masła
  • sok z 2 cytryn
  • skórka z 2 cytryn
  • 3/4 szklanki cukru
  • 4 żółtka
masa cytrynowa
  • 1 galaretka cytrynowa
  • 250 ml wody
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 250 ml śmietany kremówki
  • 500 g serka mascarpone
Pieczemy biszkoptowe blaty.
W jednej misce mieszamy żółtka, ocet i proszek do pieczenia. W drugiej ubijamy białka z cukrem i szczyptą soli.
Mieszamy zawartość dwóch misek. Dodajemy skórkę cytrynową.
Miksujemy przez chwilę całość, po czym dodajemy przesianą mąkę. Ciasto mieszamy drewnianą łyżką delikatnie, ale szybko.
Przekładamy je do tortownicy i pieczemy około 45 minut przy 180*C. Sprawdzamy wykałaczką. Po skręceniu temperatury pozostawiamy biszkopt na chwilę w ciepłym piekarniku, żeby nie opadł. Gotowe ciasto dzielimy na 3 równe części.
Przygotowujemy masę cytrynową.
Galaretkę cytrynową rozpuszczamy w gorącej wodzie. Studzimy ją. Kremówkę ubijamy z cukrem pudrem na sztywną pianę. Stopniowo wlewamy lekko stężałą galaretkę cytrynową. Całość miksujemy dokładnie z serkiem mascarpone, aż do połączenia się składników.
Przygotowujemy poncz cytrynowy.
Wodę gotujemy z cukrem. Syrop studzimy. Dodajemy do niego likier.
Przygotowujemy lemon curd.
W niewielkim garnku gotujemy wodę. W żaroodpornej miseczce umieszczamy masło, cukier oraz skórkę (startą i posiekaną drobniutko) i sok z cytryn. Miskę stawiamy nad parującą wodą (miska nie powinna jej bezpośrednio dotykać). Gdy masło zacznie się rozpuszczać, a masa zrobi się jednolita, dodajemy żółtka. Krem ubijamy energicznie minimum 10 minut na malutkim ogniu za pomocą trzepaczki kuchennej. Gdy zrobi się gęsty ściągamy go z palnika, ale dalej ubijamy, aby się nie zważył. Po kolejnych 5 minutach (krem jest jedwabisty i jednolity) przelewamy go do słoiczka, szczelnie zamykamy, studzimy i odstawiamy do lodówki.
Składamy tort.
Blaty biszkoptowe nasączamy ponczem. Przekładamy je lemon curdem i kremem cytrynowym. Boki i wierzch ciasta smarujemy kremem cytrynowym. Możemy udekorować deser plasterkami cytryny smażonymi na cukrze z wodą.




Brak komentarzy

Prześlij komentarz

Dziękuję Ci bardzo za miłe słowa/konstruktywną krytykę.
Mam nadzieję, że miło spędziłeś u mnie czas.

przepisy kulinarne przepisy kulinarne Durszlak.pl Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów zBLOGowani.pl Odszukaj.com - przepisy kulinarne