TORCIK CZEKOLADOWY Z AJERKONIAKIEM I JEŻYKAMI O SMAKU ADVOCAT

Przepyszny deser o wyjątkowym smaku. Niezwykłe połączenie czekolady, ajerkoniaku i Jeżyków o smaku Advocat. Dla przełamania słodyczy dodałam maliny.


TORCIK CZEKOLADOWY Z AJERKONIAKIEM I JEŻYKAMI O SMAKU ADVOCAT

Składniki:
biszkopt
  • 6 jajek
  • 1 szklanka cukru kryształu
  • 1 szklanka mąki pszennej tortowej
  • 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
poncz
  • 1/4 szklanki ajerkoniaku
  • 1 łyżka cukru
  • 1/4 szklanki gorącej wody
krem z Jeżykami
  • 100 g czekolady mlecznej
  • 3/4 szklanki śmietany 30%
  • 250 g serka mascarpone
  • 10 Jeżyków o smaku Advocat Goplana
krem z ajerkoniakiem
  • 500 g serka mascarpone
  • 1 szklanka śmietany 30%
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 1/2 szklanki ajerkoniaku
kuleczki
- ajerkoniakowe
  • 150 g serka mascarpone
  • 1/4 szklanki ajerkoniaku
  • 50 g białej czekolady
  • 1/2 szklanki śmietany 30%
  • 2 łyżki cukru waniliowego
  • 1/2 łyżeczki żelatyny
  • 50 ml gorącej wody
- czekoladowe
  • 150 g serka mascarpone
  • 50 g mlecznej czekolady 
  • 1/2 szklanki śmietany 30%
  • 2 łyżki cukru waniliowego
  • 1/2 łyżeczki żelatyny
  • 50 ml gorącej wody
do dekoracji
  • maliny
  • listki mięty
Pieczemy biszkopt.
Białka ubijamy na sztywną pianę. Stopniowo dodajemy żółtka i cukier. Masę ubijamy dość długo- musi być gęsta i puszysta. Następnie wsypujemy, przesianą z proszkiem do pieczenia, mąkę pszenną. Delikatnie mieszamy ciasto drewnianą łyżką. Wylewamy masę na formę do pieczenia wyłożoną pergaminem. Pieczemy biszkopt w temperaturze 160*C około 40 minut. Kroimy go na dwa blaty.
Przygotowujemy poncz.
Cukier rozpuszczamy w wodzie. Mieszamy syrop z ajerkoniakiem. Ponczem nasączamy blaty biszkoptowe.
Przygotowujemy krem z Jeżykami.
Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej.
Jeżyki kroimy w drobną kosteczkę. Śmietanę ubijamy na sztywną pianę. Stopniowo wkręcamy serek mascarpone i czekoladę. Na samym końcu dodajemy Jeżyki. Mieszamy. Masę rozprowadzamy na blacie biszkoptowym.
Przygotowujemy krem z ajerkoniakiem.
Śmietanę ubijamy na sztywną pianę z cukrem pudrem. Stopniowo wkręcamy serek mascarpone i ajerkoniak. Masę rozprowadzamy na kremie z Jeżykami. Wykładamy drugi blat biszkoptowy. Wierzch i boki ciasta pokrywamy kremem z ajerkoniakiem. Schładzamy ciasto.
Przygotowujemy kuleczki ajerkoniakowe.
Żelatynę zalewamy gorącą wodą, mieszamy i odstawiamy do całkowitego wystudzenia.
Śmietanę podgrzewamy z cukrem waniliowym. Gdy cukier się rozpuści ściągamy naczynie z ognia. Zalewamy gorącą śmietaną pokruszoną białą czekoladę. Mieszamy całość do rozpuszczenia się czekolady. Dodajemy mus czekoladowy do serka. Wlewamy rozpuszczoną żelatynę i ajerkoniak. Mieszamy.
Masą wypełniamy foremki silikonowe - półkule, różnej wielkości. Będziemy je sklejać w kuleczki, więc tworzymy parzystą ilość półkul. Nadmiar kremu usuwamy. Deser zamrażamy.
Przygotowujemy kuleczki z mlecznej czekolady.
Żelatynę zalewamy gorącą wodą, mieszamy i odstawiamy do całkowitego wystudzenia.
Śmietanę podgrzewamy z cukrem waniliowym. Gdy cukier się rozpuści ściągamy naczynie z ognia. Zalewamy gorącą śmietaną pokruszoną mleczną czekoladę. Mieszamy całość do rozpuszczenia się czekolady. Dodajemy mus czekoladowy do serka. Wlewamy rozpuszczoną żelatynę. Mieszamy.
Masą serową wypełniamy foremki silikonowe - półkule, różnej wielkości. Nadmiar kremu usuwamy. Deser zamrażamy.
Półkule ajerkoniakowe i z mlecznej czekolady wyjmujemy z formy tuż przed podaniem deseru. Smarujemy je cieniutko wodą i sklejamy po dwie. Kuleczki zamrażamy.
Ciasto dekorujemy kuleczkami, malinami i listkami mięty.



Brak komentarzy

Prześlij komentarz

Dziękuję Ci bardzo za miłe słowa/konstruktywną krytykę.
Mam nadzieję, że miło spędziłeś u mnie czas.

przepisy kulinarne przepisy kulinarne Durszlak.pl Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów zBLOGowani.pl Odszukaj.com - przepisy kulinarne