TORCIK CZEKOLADOWY Z AJERKONIAKIEM I JEŻYKAMI O SMAKU ADVOCAT

Przepyszny deser o wyjątkowym smaku. Niezwykłe połączenie czekolady, ajerkoniaku i Jeżyków o smaku Advocat. Dla przełamania słodyczy dodałam maliny.

TORCIK CZEKOLADOWY Z AJERKONIAKIEM I JEŻYKAMI O SMAKU ADVOCAT

Składniki:
biszkopt

• 6 jajek
• 1 szklanka cukru kryształu
• 1 szklanka mąki pszennej tortowej
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

poncz

• 1/4 szklanki ajerkoniaku
• 1 łyżka cukru
• 1/4 szklanki gorącej wody

krem z Jeżykami

• 100 g czekolady mlecznej
• 3/4 szklanki śmietany 30%
• 250 g serka mascarpone
• 10 Jeżyków o smaku Advocat Goplana

krem z ajerkoniakiem

• 500 g serka mascarpone
• 1 szklanka śmietany 30%
• 2 łyżki cukru pudru
• 1/2 szklanki ajerkoniaku

kuleczki
- ajerkoniakowe

• 150 g serka mascarpone
• 1/4 szklanki ajerkoniaku
• 50 g białej czekolady
• 1/2 szklanki śmietany 30%
• 2 łyżki cukru waniliowego
• 1/2 łyżeczki żelatyny
• 50 ml gorącej wody

- czekoladowe

• 150 g serka mascarpone
• 50 g mlecznej czekolady 
• 1/2 szklanki śmietany 30%
• 2 łyżki cukru waniliowego
• 1/2 łyżeczki żelatyny
• 50 ml gorącej wody

do dekoracji

• maliny
• listki mięty

Pieczemy biszkopt.
Białka ubijamy na sztywną pianę. Stopniowo dodajemy żółtka i cukier. Masę ubijamy dość długo- musi być gęsta i puszysta. Następnie wsypujemy, przesianą z proszkiem do pieczenia, mąkę pszenną. Delikatnie mieszamy ciasto drewnianą łyżką. Wylewamy masę na formę do pieczenia wyłożoną pergaminem. Pieczemy biszkopt w temperaturze 160*C około 40 minut. Kroimy go na dwa blaty.
Przygotowujemy poncz.
Cukier rozpuszczamy w wodzie. Mieszamy syrop z ajerkoniakiem. Ponczem nasączamy blaty biszkoptowe.
Przygotowujemy krem z Jeżykami.
Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej.
Jeżyki kroimy w drobną kosteczkę. Śmietanę ubijamy na sztywną pianę. Stopniowo wkręcamy serek mascarpone i czekoladę. Na samym końcu dodajemy Jeżyki. Mieszamy. Masę rozprowadzamy na blacie biszkoptowym.
Przygotowujemy krem z ajerkoniakiem.
Śmietanę ubijamy na sztywną pianę z cukrem pudrem. Stopniowo wkręcamy serek mascarpone i ajerkoniak. Masę rozprowadzamy na kremie z Jeżykami. Wykładamy drugi blat biszkoptowy. Wierzch i boki ciasta pokrywamy kremem z ajerkoniakiem. Schładzamy ciasto.
Przygotowujemy kuleczki ajerkoniakowe.
Żelatynę zalewamy gorącą wodą, mieszamy i odstawiamy do całkowitego wystudzenia.
Śmietanę podgrzewamy z cukrem waniliowym. Gdy cukier się rozpuści ściągamy naczynie z ognia. Zalewamy gorącą śmietaną pokruszoną białą czekoladę. Mieszamy całość do rozpuszczenia się czekolady. Dodajemy mus czekoladowy do serka. Wlewamy rozpuszczoną żelatynę i ajerkoniak. Mieszamy.
Masą wypełniamy foremki silikonowe - półkule, różnej wielkości. Będziemy je sklejać w kuleczki, więc tworzymy parzystą ilość półkul. Nadmiar kremu usuwamy. Deser zamrażamy.
Przygotowujemy kuleczki z mlecznej czekolady.
Żelatynę zalewamy gorącą wodą, mieszamy i odstawiamy do całkowitego wystudzenia.
Śmietanę podgrzewamy z cukrem waniliowym. Gdy cukier się rozpuści ściągamy naczynie z ognia. Zalewamy gorącą śmietaną pokruszoną mleczną czekoladę. Mieszamy całość do rozpuszczenia się czekolady. Dodajemy mus czekoladowy do serka. Wlewamy rozpuszczoną żelatynę. Mieszamy.
Masą serową wypełniamy foremki silikonowe - półkule, różnej wielkości. Nadmiar kremu usuwamy. Deser zamrażamy.
Półkule ajerkoniakowe i z mlecznej czekolady wyjmujemy z formy tuż przed podaniem deseru. Smarujemy je cieniutko wodą i sklejamy po dwie. Kuleczki zamrażamy.
Ciasto dekorujemy kuleczkami, malinami i listkami mięty.