TORT CZEKOLADOWO-WIŚNIOWY Z LIKIEREM WIŚNIOWYM

Ten tort powstał dla cudownej osoby. Byłam ogromnie zaskoczona i wzruszona, gdy córka mojej wychowawczyni z podstawówki zapytała, czy nie upiekłabym jej mamie urodzinowego ciasta. Nauczycielka podgląda limonkowego bloga i podobają jej się moje kulinarne poczynania, więc byłaby to dla niej fajna niespodzianka. Czy można dostać większy komplement 😍? Nie piekę ciast na zamówienie, ale to był cudowny wyjątek. Stresowałam się jak nigdy. Tort składa się z czekolady, wiśni, alkoholu i mojego serca 😁😁😁

TORT CZEKOLADOWO-WIŚNIOWY Z LIKIEREM WIŚNIOWYM

Składniki:

biszkopt

• 6 jajek
• 1 szklanka cukru kryształu
• 1 szklanka mąki pszennej tortowej
• 1 łyżka kakao
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

wiśnie

• 1 litrowy słoik wydrylowanych wiśni (kompot)
• 2 płaskie łyżeczki żelatyny
• 1/4 szklanki gorącej wody
• 2 łyżki cukru

poncz

• 50 ml wiśniówki
• 100 ml soku wiśniowego (z kompotu)

krem z białej czekolady

• 300 ml śmietany 30%
• 500 g serka mascarpone
• 200 g białej czekolady

krem z gorzkiej czekolady

• 300 ml śmietany 30%
• 500 g serka mascarpone
• 200 g gorzkiej czekolady

do dekoracji

• czekoladki

Pieczemy biszkopt.
Białka ubijamy na sztywną pianę. Stopniowo dodajemy żółtka i cukier. Masę ubijamy dość długo- musi być gęsta i puszysta. Następnie wsypujemy, przesianą z proszkiem do pieczenia, mąkę pszenną i kakao. Delikatnie mieszamy ciasto drewnianą łyżką. Wylewamy masę na formę do pieczenia (tortownicę) wyłożoną pergaminem. Pieczemy biszkopt w temperaturze 160-180*C około 30-40 minut. Ciasto po wystudzeniu kroimy na 3 blaty.
Przygotowujemy warstwę wiśniową.
Wydrylowane owoce umieszczamy w rondelku o grubym dnie. Dodajemy cukier i całość podgrzewamy do czasu, aż wiśnie puszczą sok (odlewamy 100 ml do ponczu). Zdejmujemy naczynie z gazu. Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie. Dodajemy ją do owoców. Studzimy całość i odstawiamy do lodówki do lekkiego stężenia.
Przygotowujemy poncz.
Do soku wiśniowego dodajemy wiśniówkę. Ponczem nasączamy blaty biszkoptowe.
Przygotowujemy masę z biełej czekolady.
Śmietanę przelewamy do rondelka i podgrzewamy dość mocno (nie zagotowujemy jej!). Zalewamy nią posiekaną drobno czekoladę. Delikatnie mieszamy całość szpatułką do czasu aż czekolada się nie rozpuści. Mus odstawiamy do lodówki na 3 godziny. Następnie ubijamy go na sztywną pianę. Wkręcamy serek mascarpone (dodajemy go łyżka po łyżce, by śmietana nie opadła). Masę ponownie odstawiamy do lodówki na 2 godziny.
Przygotowujemy masę z gorzkiej czekolady.
Śmietanę przelewamy do rondelka i podgrzewamy dość mocno (nie zagotowujemy jej!). Zalewamy nią posiekaną drobno czekoladę. Delikatnie mieszamy całość szpatułką do czasu aż czekolada się nie rozpuści. Mus odstawiamy do lodówki na 3 godziny. Następnie ubijamy go na sztywną pianę. Wkręcamy serek mascarpone (dodajemy go łyżka po łyżce, by śmietana nie opadła). Masę ponownie odstawiamy do lodówki na 2 godziny.

Składamy ciasto.

Dwa nasączone ponczem blaty biszkoptowe smarujemy kremem z białej czekolady. Następnie rozkładamy równomiernie owoce i krem z gorzkiej czekolady. Składamy ciasto. Wykładamy ostatni biszkopt. Nasączamy go. Całego torta pokrywamy kremem z ciemnej czekolady. Dekorujemy ciasto wedle uznania.