RUGELACH - ROGALIKI Z BAKALIAMI

Rugelach, to tradycyjny przysmak kuchni żydowskiej przyrządzany na święto Chanuki. Ciasto kruche z dodatkiem sera i nadzienie z orzechów, rodzynek i suszonych moreli. Ja się w nich zakochałam, bo ciasteczka są przepyszne. Dodatek cynamonu i masła sprawia, że cały dom pachnie obłędnie. To musi smakować!

RUGELACH - ROGALIKI Z BAKALIAMI

Składniki:
ciasto

• 100 g masła 
• 250 g tłustego białego sera
• 1 łyżka cukru
• 1 jajko
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej tortowej

nadzienie

• 100 g rozpuszczonego masła
• 1 szklanka drobnego cukru
• 2 łyżeczki cynamonu mielonego
• 100 g rodzynek
• 100 g moreli suszonych
• 100 g orzechów włoskich
• 100 g orzechów nerkowca / migdałów

Zarabiamy ciasto.
Ser mielimy (tarcza o drobnych oczkach). Miękkie masło rozcieramy (można to robić mikserem) razem z serem. Dodajemy cukier, sól, jajko i mąkę. Ciasto powinno być plastyczne. Jeśli to konieczne, to dodajemy więcej mąki. Gotowe odstawiamy na noc do lodówki.
Przygotowujemy nadzienie.
Orzechy siekamy, a morele kroimy w kostkę. Cukier mieszamy z cynamonem. Masło rozpuszczamy.
Zwijamy rogaliki.
Ciasto przenosimy na stolnicę i dzielimy na 5 części. Każdą rozwałkowujemy na kształt koła. Z kolei koła dzielimy na 8 równych części. Ciastka smarujemy masłem i oprószamy cukrem z cynamonem. Na brzegu każdego (przy szerszej części) trójkąta układamy po łyżeczce nadzienia. Zwijamy rogaliki zaczynając od szerszej części. Ciastka układamy na blaszce wyłożonej pergaminem. Smarujemy je masłem i grubym cukrem / cukrem z cymanonem. Wkładamy rogaliki do piekarnika nagrzanego do 180*C na 20 minut (trzeba je obserwować, żeby się nie spaliły).