JABŁECZNIK NA ZIMNO Z KREMEM STRACIATELLA

 

Przepyszne, kwaskowate i orzeźwiające ciasto z jabłkami. Sekret tego deseru tkwi w puszystym i delikatnym biszkopcie. Taki powstanie tylko z dobrej jakościowo mąki tortowej. Ja polecam mąkę Szymanowską Tortową typ 450 (do kupienia tutaj: klik). Co do galaretki jabłkowej, to tutaj sprawdzą się miękkie owoce o lekko kwaskowatym miąższu np. papierówki. 

JABŁECZNIK NA ZIMNO Z KREMEM STRACIATELLA 
Składniki:
biszkopt
  • 6 jajek
  • 1 szklanka cukru kryształu
  • 1 szklanka mąki Szymanowskiej Tortowej typ 450
  • 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
galaretka jabłkowa
  • 7 średnich jabłek
  • 2 galaretki cytrynowe
  • 500 ml wody
krem straciatella
  • 1 szklanka śmietany 30%
  • 1 serek mascarpone
  • 1 łyżka cukru pudru
  • 20 g czekolady mlecznej
Pieczemy biszkoptowy blat.
Białka ubijamy na sztywną pianę. Stopniowo dodajemy żółtka i cukier. Masę ubijamy dość długo - musi być gęsta i puszysta. Następnie wsypujemy, przesianą z proszkiem do pieczenia, mąkę pszenną tortową. Delikatnie mieszamy ciasto drewnianą łyżką. Wylewamy masę na formę do pieczenia (blaszkę prostokątną) wyłożoną pergaminem. Pieczemy biszkopt w temperaturze 170*C około 30 minut.
Przygotowujemy galaretkę jabłkową.
Jabłka obieramy i kroimy w drobną kostkę. Umieszczamy je w garnku. Dodajemy wodę i zagotowujemy całość. Ściągamy naczynie z ognia i wsypujemy galaretki cytrynowe. Mieszamy. Odstawiamy galaretkę do wystudzenia i lekkiego stężenia w chłodne miejsce. 
Wylewamy galaretkę na biszkopt. Odstawiamy na godzinę ciasto do lodówki.
Przygotowujemy krem straciatella.
Czekoladę siekamy drobno. 
Śmietanę ubijamy z cukrem pudrem na puszystą pianę. Dodajemy stopniowo serek mascarpone i czekoladę. Wykładamy krem na galaretkę. Całość oprószamy startą czekoladą. Odstawiamy ciasto ponownie do lodówki na godzinę. 



Przepis powstał we współpracy z firmą Polskie Młyny SA




Brak komentarzy

Prześlij komentarz

Dziękuję Ci bardzo za miłe słowa/konstruktywną krytykę.
Mam nadzieję, że miło spędziłeś u mnie czas.

przepisy kulinarne przepisy kulinarne Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów Odszukaj.com - przepisy kulinarne