KANELBULLAR / BUŁECZKI CYNAMONOWE PIPPI

 

Uwielbiam Pippi Pończoszankę za jej pomysłowość, buntowniczość i nieograniczoną niczym wyobraźnię. Postanowiłam zarazić tą miłością i moją córkę, która wybrała strój Pippi na Dzień Bajki w przedszkolu. Z kolei jej strój zainspirował mnie do upieczenia tych cynamonowych drożdżówek. 
Drożdżówki cynamonowe są ulubionym przysmakiem Szwedów podczas fiki (przerwa w pracy lub innej działalności w celu wypicia kawy lub innego napoju z przekąskami w towarzystwie znajomych, przyjaciół lub rodziny). Pippi brała udział w takiej imprezie u swoich sąsiadów i przyjaciół zarazem. Także bądźcie jak Pippi i ja i zakochajcie się w tym smakołyku.

KANELBULLAR / BUŁECZKI CYNAMONOWE PIPPI

Składniki:
ciasto

• 550 g mąki pszennej tortowej
• 250 ml mleka
• 1 jajko
• 4 łyżki cukru
• 20 g drożdży
• 100g masła
• szczypta soli

nadzienie

• 150 g zmielonych migdałów blanszowanych
• 3 łyżki cynamonu
• 100 g masła
• 3 łyżki cukru

dodatkowo

• 1 żółtko
• 1 łyżka mleka
• płatki migdałowe
• cukier perlisty

Dzień wcześniej przed planowanym pieczeniem.

Drożdże mieszamy z cukrem. Dodajemy do nich letnie mleko, mieszamy i odsawiamy na 10 minut w ciepłe miejsce.
Do mąki wbijamy jajko, dodajemy rozpuszczone masło, sól i rozczyn drożdżowy. Zarabiamy gładkie, elastyczne ciasto. Owijamy miskę folią i ostawiamy do lodówki na noc. Następnego dnia wyjmujemy ciasto z lodówki na dwie godziny przed planowanym pieczeniem. 

Zmielone migdały mieszamy z cukrem, cynamonem i rozpuszczonym, zimnym masłem. Mieszamy dokładnie całość.

Ciasto rozwałkowujemy na stolnicy dość cienko (placek kwadratowy). Na całym cieśnie rozsmarowujemy nadzienie. Następnie ciasto składamy na pół. Rozwałkowujemy je na kształt prostokąta i tniemy w paski o szerokości 1 cm idługości około 20 cm. Każda bułeczka składa się z dwóch takich pasków. Bierzemy jeden pasek i owijamy go wokół trzech palców dłoni (wskazującego, środkowego, serdecznego). Następnie to samo robimy z drugim paskiem ciasta. Odstawiamy bułeczki na blaszkę wyłożoną pergmaminem. Każdą drożdżówkę smarujemy żółtkiem zmieszanym z mlekiem, oprószamy cukrem i płatkami migdałowymi. Pieczemy bułeczki 15-20 minut w piekarniku nagrzanym do 170*C (na złoto).