SERNIK Z BRZOSKWINIAMI

Gęsty, rozpływający się w ustach sernik. Wyczuwalny pomarańczowy smak i aromat uzyskałam dodając do sera zmielony zest z pomarańczy. Połówki brzoskwiń to taka niespodzianka dla gości. Ciasto jest przepyszne.

SERNIK Z BRZOSKWINIAMI

Składniki:
ciasto

50 g masła
3 łyżki cukru
1 jajko
2 żółtka
4-5 łyżki mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
śmietana 18%

warstwa serowa

1 i 1/2 kg sera białego
2 szklanki cukru
2 łyżki cukru waniliowego
200 g masła
1 budyń śmietankowy lub waniliowy
zest z 1 pomarańczy
ok. 50 g rodzynek
szczypta proszku do pieczenia
1 łyżka grysiku
1 łyżka mąki pszennej
1 łyżka mąki ziemniaczanej
10 jajek
puszka brzoskwiń w syropie

Zagniatamy ciasto.
W misce ucieramy masło, cukier, jajko i żółtko. Dosypujemy mąki przesianej z proszkiem do pieczenia- tyle, ile zabierze ciasto (około 4-5 łyżek). Zarabiamy ciasto energicznie. Następnie rozkładamy ciasto (za pomocą łyżki) w blaszce do pieczenia wyłożonej pergaminem i rozsmarowujemy je łyżką maczaną w śmietanie 18%.
Przygotowujemy masę serową.
Ser mielimy (sitko o drobnych oczkach) wraz ze skórką pomarańczową.
Masło, 3 jajka, 1 szklankę cukru, cukier waniliowy ucieramy mikserem. Dodajemy porcjami (łyżka po łyżce) zmielony ser i pozostałe składniki (jajko, ser, cukier). Do utartego sera dodajemy mąkę, grysik, budyń, bakalie. Wykładamy 1/3 sera na na ciasto. Układamy połówki brzoskwiń (dobrze odsączone z syropu). Zakrywamy owoce serem. Wierzch wygładzamy. Pieczemy sernik w temperaturze 170*C przez 75 minut.