KURCZAK W MIODZIE (PIECZONY W CAŁOŚCI)

Ten przepis to idealna propozycja zarówno na rodzinny obiad, jak i na bardziej odświętną kolację. Chrupiąca, zarumieniona skórka o słodkim posmaku i aromatyczne, soczyste mięso - coś pysznego!. Miód skarmelizowany na skórce kurczaka sprawia, że danie nie tylko pięknie wygląda, ale i obłędnie smakuje. To propozycja pełna aromatu, bez zbędnego komplikowania.

KURCZAK W MIODZIE (PIECZONY W CAŁOŚCI)

Składniki:

• 1 cały kurczak (około 2kg)
• 1 łyżeczka soli
• 2 łyżki miodu
• 50ml wody
• 50ml oleju
• 1 łyżka papryki słodkiej
• 1 łyżeczka papryki wędzonej
• 1 łyżeczka tymianku
• 1 łyżeczka majeranku
• 1/4 łyżeczki pieprzu
• 1/4 łyżeczki papryki chilli
• 4 ząbki czosnku
• 3 szalotki

dodatkowo

• 200g mini-marchewek (lub 3 zwykłe)
• 2 cukinie

Kurczaka myjemy dokładnie pod bieżącą, zimną wodą. Osuszamy go ręcznikiem papierowym. Odcinamy kuper i nadmiar tłuszczu. Mięso nakłuwamy w kilku miejscach widelcem. Kurczaka nacieramy dokładnie solą od środka i z wierzchu. Odstawiamy mięso na 1 godzinę do lodówki.
Przygotowujemy marynatę.
Miód, olej, wodę i przyprawy mieszamy w misce. Dodajemy pokrojone w plasterki ząbki czosnku.
Kurczaka dokładnie nacieramy przygotowaną marynatą, również wewnątrz.
Szalotki obieramy. Wkładamy je w całości do środka kurczaka. Związujemy nogi sznurkiem i
odstawiamy do lodówki na minimum 2-3 godziny (najlepiej na całą noc), aby mięso przeszło przyprawami i miodem.
Następnego dnia piekarnik nagrzewamy do 180°C (grzanie góra-dół).
Kurczaka umieszczamy w naczyniu żaroodpornym grzbietem do góry. Pieczemy go 40 minut podlewając często wytworzonym sosem. Następnie odwracamy kurczaka piersią do góry i pieczemy tak kolejne 40 minut, cały czas podlewając go sosem.
Następnie wyjmujemy mięso z piekarnika, dokładamy obrane marchewki (duże można pokroić w plasterki) i pokrojone cukinie. Całość owijamy folią aluminiową. Temperaturę skręcamy do 150°C i całość ponownie pieczemy 40 minut. Pod koniec pieczenia usuwamy folię i zwiększamy temperaturę do 200°C na 10 minut, aby skórka była chrupiąca, a warzywa się zarumieniły.
Po upieczeniu odstawiamy kurczaka na 10 minut, aby soki równomiernie się rozeszły i dopiero wtedy kroimy mięso na części.