Puszyste ciasto drożdżowe ze słodko-kwaśnymi borówkami tworzy duet, któremu trudno się oprzeć. To idealny wypiek na letnie popołudnie, rodzinne śniadanie czy słodką przekąskę do pracy lub szkoły.
Ten przepis jest prosty i sprawdzony. Drożdżówki wychodzą delikatne, lekkie i długo zachowują świeżość. Jeśli szukasz domowego wypieku, który zachwyci zarówno wyglądem, jak i smakiem, koniecznie wypróbuj ten przepis.
ORKISZOWE DROŻDŻÓWKI Z BORÓWKAMI AMERYKAŃSKIMI
ciasto
kruszonka
Do letniego mleka dodajemy pokruszone świeże drożdże, łyżkę cukru oraz 2–3 łyżki mąki pszennej. Całość dokładnie mieszamy i odstawiamy na około 10–15 minut, aż zaczyn wyraźnie się spieni i zwiększy swoją objętość.
Do dużej miski przesiewamy mąkę pszenną i mąkę orkiszową, wsypujemy otręby i pozostały cukier, dodajemy jajka oraz wyrośnięty zaczyn. Wyrabiamy ciasto przez kilka minut, a następnie stopniowo dodajemy miękkie masło. Wyrabiamy jeszcze około 10–15 minut, aż ciasto stanie się gładkie, elastyczne i będzie delikatnie odchodziło od dłoni i ścianek misy. Przykrywamy je ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na około 60minut, aż podwoi swoją objętość.
W międzyczasie przygotowujemy nadzienie.
Borówki amerykańskie delikatnie mieszamy z cukrem oraz mąką ziemniaczaną. Dzięki temu podczas pieczenia owoce zachowają więcej soku, a nadzienie nie będzie zbyt płynne.
Przygotowujemy kruszonkę.
Do miski wsypujemy mąkę i cukier puder, dodajemy zimne masło pokrojone w kostkę, a następnie rozcieramy składniki opuszkami palców, aż powstaną grudki różnej wielkości. Gotową kruszonkę wkładamy do lodówki.
Formujemy drożdżówki.
Wyrośnięte ciasto krótko odgazowujemy i dzielimy na 9 równych części. Z każdej formujemy kulkę i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy. Przykrywamy i pozostawiamy do ponownego wyrośnięcia na około 20–30 minut.
W wyrośniętych bułeczkach robimy szerokie wgłębienia, najlepiej przy pomocy dna szklanki, a następnie obficie wypełniamy je przygotowanymi borówkami. Wierzch każdej drożdżówki posypujemy schłodzoną kruszonką.
Drożdżówki pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C (góra-dół) przez około 20–25 minut, aż będą pięknie wyrośnięte i złociste. Po upieczeniu pozostawiamy je na kilka minut na blasze, a następnie przekładamy na kratkę do całkowitego ostygnięcia. Oprószamy je cukrem pudrem. Najlepiej smakują jeszcze lekko ciepłe, kiedy ciasto jest wyjątkowo miękkie, a borówki soczyste.
- 30g świeżych drożdży
- 75 g cukru
- 300 ml mleka
- 500g mąki pszennej tortowej typ 450
- 100g mąki orkiszowej
- 2 łyżki otrębów pszennych
- 2 całe jajka
- 75 g masła
owoce
- 900g borówek amerykańskich
- 3 łyżki cukru
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- 100g mąki pszennej tortowej
- 50g masła 82%
- 50g cukru pudru
Do letniego mleka dodajemy pokruszone świeże drożdże, łyżkę cukru oraz 2–3 łyżki mąki pszennej. Całość dokładnie mieszamy i odstawiamy na około 10–15 minut, aż zaczyn wyraźnie się spieni i zwiększy swoją objętość.
Do dużej miski przesiewamy mąkę pszenną i mąkę orkiszową, wsypujemy otręby i pozostały cukier, dodajemy jajka oraz wyrośnięty zaczyn. Wyrabiamy ciasto przez kilka minut, a następnie stopniowo dodajemy miękkie masło. Wyrabiamy jeszcze około 10–15 minut, aż ciasto stanie się gładkie, elastyczne i będzie delikatnie odchodziło od dłoni i ścianek misy. Przykrywamy je ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na około 60minut, aż podwoi swoją objętość.
W międzyczasie przygotowujemy nadzienie.
Borówki amerykańskie delikatnie mieszamy z cukrem oraz mąką ziemniaczaną. Dzięki temu podczas pieczenia owoce zachowają więcej soku, a nadzienie nie będzie zbyt płynne.
Przygotowujemy kruszonkę.
Do miski wsypujemy mąkę i cukier puder, dodajemy zimne masło pokrojone w kostkę, a następnie rozcieramy składniki opuszkami palców, aż powstaną grudki różnej wielkości. Gotową kruszonkę wkładamy do lodówki.
Formujemy drożdżówki.
Wyrośnięte ciasto krótko odgazowujemy i dzielimy na 9 równych części. Z każdej formujemy kulkę i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy. Przykrywamy i pozostawiamy do ponownego wyrośnięcia na około 20–30 minut.
W wyrośniętych bułeczkach robimy szerokie wgłębienia, najlepiej przy pomocy dna szklanki, a następnie obficie wypełniamy je przygotowanymi borówkami. Wierzch każdej drożdżówki posypujemy schłodzoną kruszonką.
Drożdżówki pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C (góra-dół) przez około 20–25 minut, aż będą pięknie wyrośnięte i złociste. Po upieczeniu pozostawiamy je na kilka minut na blasze, a następnie przekładamy na kratkę do całkowitego ostygnięcia. Oprószamy je cukrem pudrem. Najlepiej smakują jeszcze lekko ciepłe, kiedy ciasto jest wyjątkowo miękkie, a borówki soczyste.
Brak komentarzy
Prześlij komentarz
Dziękuję Ci bardzo za miłe słowa/konstruktywną krytykę.
Mam nadzieję, że miło spędziłeś u mnie czas.