BUŁKI Z ZIEMNIAKAMI, CEBULĄ I SEREM SOLANKOWYM

Te puszyste bułeczki przygotowujemy z prostego drożdżowego ciasta. Dodatkiem są cienko pokrojone ziemniaki, cebula i twaróg solankowy z czosnkiem. Ziemniaki i cebula podczas pieczenia miękną i lekko się rumienią. Słone, pieprzne, chrupiące, niesamowicie pyszne. Najlepiej smakują oczywiście jeszcze ciepłe, takie wprost z piekarnika.

BUŁKI Z ZIEMNIAKAMI, CEBULĄ I SEREM SOLANKOWYM

Składniki (9 bułek):

• 650g mąki pszennej typ 550
• 300ml mleka
• 30g świeżych drożdży
• 1 łyżka cukru
• 50g roztopionego masła
• 2 jajka
• 1 łyżeczka soli

na wierzch

• 100ml śmietny 18%
• 1 żółtko
• 1/4 łyżeczki soli
• pieprz (duża szczypta)
• 1 cebula
• 2 duże ziemniaki
• 275g twarogu solankowego z czosnkiem

Przygotowujemy ciasto.
Mleko lekko podgrzewamy. Dodajemy do niego drożdże, cukier i 2 łyżki mąki, mieszamy i odstawiamy na kilka minut. Do większej miski wsypujemy pozostałą mąkę i sól, dodajemy jajka, roztopione masło oraz mleko z drożdżami. Wyrabiamy całość, aż otrzymamy miękkie i elastyczne ciasto. Przykrywamy je ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około godzinę.
W tym czasie przygotowujemy dodatki.
Ziemniaki dokładnie myjemy i szorujemy, nie musimy ich obierać. Następnie kroimy je i obraną cebulę w bardzo cienkie plasterki (jak chipsy). Najszybciej zrobimy to za pomocą mandoliny. 
Kiedy ciasto wyrośnie, dzielimy je na porcje i formujemy bułeczki. Układamy je na wysmarowanej masłem blaszce i zostawiamy na kilka minut, żeby jeszcze trochę podrosły.
W miseczce mieszamy śmietanę z żółtkiem, solą i dużą szczyptą pieprzu. Każdą bułeczkę smarujemy przygotowaną śmietaną, następnie układamy na niej plasterki cebuli i cienkie plasterki ziemniaków. Staramy się rozłożyć je równomiernie, żeby podczas pieczenia ziemniaki zdążyły zmięknąć. Całość oprószamy solą i pieprzem.
Bułeczki wkładamy do piekarnika nagrzanego do 165°C i pieczemy, aż ciasto i ziemniaki będą upieczone (około 25 minut / grzanie góra-dół). Pod koniec pieczenia zwiększamy temperaturę do 180°C i pieczemy całość jeszcze około 10 minut (wierzch bułek musi się zarumienić). Następnie wyjmujemy blachę i na każdej bułeczce układamy kawałki twarogu solankowego z czosnkiem. Wkładamy bułeczki z powrotem do piekarnika już tylko na chwilę, żeby ser się podgrzał. Nie musimy go mocno zapiekać – chcemy, żeby pozostał miękki i wyraźnie wyczuwalny.
Gotowe bułeczki najlepiej podajemy jeszcze lekko ciepłe.