RYBA PO GRECKU

Choć brzmi jak danie rodem z południa Europy, w rzeczywistości to typowo polski klasyk.
Danie to szczególnie mocno zakorzeniło się w polskiej kuchni domowej w XX wieku i dziś dla wielu osób jest obowiązkową potrawą na wigilijnym stole. Charakterystyczne połączenie smażonej ryby z duszoną marchewką, cebulą i sosem pomidorowym sprawia, że potrawa najlepiej smakuje po kilku godzinach, gdy wszystkie smaki się przegryzą. Dzięki temu świetnie sprawdza się także w formie sałatki – można ją przygotować wcześniej i podać na zimno.

RYBA PO GRECKU

Składniki:

• 1 kg filetów z mintaja
• 10 średnich cebul
• 2 duże marchewki
• 1 pietruszka
• 1/4 korzenia selera
• 3 łyżki przecieru pomidorowego
• 5 ziaren ziela angielskiego
• 2 liście laurowe
• 200 ml wody
• mąka do panierowania
• 1 łyżeczka cukru
• 1/2 łyżeczki soli 
• 1/4 łyżeczki pieprzu mielonego
• olej do smażenia

Ryby płuczemy i osuszamy na ręczniku papierowym. Filety kroimy na mniejsze kawałeczki, cebulkę w piórka, a pozostałe warzywa ścieramy na grubych oczkach tarki. Rybę panierujemy w mące i smażymy na mocno rozgrzanym oleju. Obsmażone filety odsączamy z nadmiaru oleju na ręczniku papierowym.
Posiekaną cebulkę smażymy na oleju. Następnie dodajemy do niej seler, marchewkę i pietruszkę. Prażymy warzywa chwilkę (około 10 minut). Dodajemy wodę z przecierem i znów całość smażymy. Rybę przekładamy warzywami w szlanej misie. Odkładamy sałatkę do lodówki na kilka godzin. Najlepiej na całą noc.