MARMOLADA Z DZIKIEJ RÓŻY
Składniki (5 słoiczków o pojemności 135 ml):
- 1 kg owoców dzikiej róży
- 1 kg cukru
- sok z 1/2 cytryny
- 1 laska wanilii
- 2 i 1/2 szklanki wody
Owoce dzikiej róży (dojrzałe, mocno czerwone) myjemy dokładnie. Usuwamy szypułki.
Wanilię kroimy wzdłuż i wyciągamy pestki.
Do garnka o grubym dnie wlewamy dwie szklanki wody, wsypujemy 1/2 kg cukru, wrzucamy przekrojoną wzdłuż laskę wanilii wraz z pestkami. Podgrzewamy mieszaninę- cukier musi się całkowicie rozpuścić. Do wrzącego syropu wkładamy całe owoce. Przykrywamy garnek pokrywką i smażymy owoce około 2 godziny- mieszamy je od czasu do czasu, żeby nie przywarły do dna. Miąższ musi być bardzo miękki. Pod sam koniec wlewamy sok z cytryny.
Odstawiamy owoce do przestudzenia, po czym przecieramy je przez sito o dużych oczkach (na tym etapie pozbywamy się grubych skórek oraz pestek). Powoli polewamy owoce na sitku wrzącą wodą (maksymalnie 1/2 szklanki wody)- ułatwi nam to przecedzanie. Nasza marmolada w tym momencie będzie przypominała rzadki mus. Niestety włoski z pestek (wiem z doświadczenia: strasznie drażniące gardło, wbijające się w język, przypominające twardą szczecinę jakiegoś dzikiego zwierza) znajdują się ciągle w musie. Przecieramy więc go ponownie. Tym razem jednak przez gazę opatrunkową nałożoną na sitko o bardzo drobnych oczkach. Czysty i jednolity (mogą w nim pływać jedynie nasionka wanilii) przecier owocowy przelewamy do rondelka. Dodajemy pozostały cukier i zagęszczamy marmoladę. Po około 15 minutach jest już gotowa. Przekładamy ją do czystych, wyparzonych słoiczków. Naczynka odwracamy do góry dnem i pozostawiamy w takiej pozycji na około 15 minut.
Koszmar. Pierwszy i ostatni raz robię marmoladę z róży. Tylko dzięki Twojemu przepisowi ta robota była znośna. Efekt SUPER. Ale roboty masa :-))) Jeszcze raz dzięki za super przepis :-)))
OdpowiedzUsuńJa każdy owoc róży przecinam na pół i wrzucam do miski z wodą i na mokro usuwam z kazdego owocu małą łyżeczką nasionka i włoski i czyste płucze w wodzie i mam bez włosków potem dodaje wodę krótko rozgotuje blenduje cedze przez sitko dodaje cukru i do słoiczków na sitku zostają skórki a drukuje na mokro bo na sucho to włoski pylą i gryzą ciało ten sposób jest marudny ale najłatwiejszy na 1 litr wody daje 1 litr czystej róży pół szklanki cukru i sok z 1 cytryny wychodzi pyszny Kubuś do picia
UsuńBardzo się cieszę, że ostatecznie jesteś zadowolona ;-) Wiem, że to bardzo żmudna praca, tylko dla osób o bardzo mocnych nerwach :-D
OdpowiedzUsuńPotwierdzam, meeega ciężkie przecieranie, ale..... Efekty powalający, przepyszna marmoladą, warta poświęcenia :)
OdpowiedzUsuńNiestety nawet przecieranie przez gazę nie usuwa wszystkich włosków. Jedyne rozwiązanie to usuwanie pestek z połówek owoców. Robota tylko dla ludzi o anielskiej cierpliwości ale konfitura pychota.
OdpowiedzUsuń