SZYBKA BABKA CYTRYNOWA

W dzisiejszym przepisie pokażę Wam, jak upiec idealnie wilgotną babkę cytrynową — miękką, aromatyczną i długo zachowującą świeżość. To jeden z tych przepisów, do których wraca się regularnie, bo po prostu zawsze się udaje.
To ciasto, które sprawdza się zawsze — do popołudniowej kawy, na rodzinne spotkanie, wielkanocny stół czy po prostu wtedy, gdy mamy ochotę na coś domowego i niezawodnego. Jej przygotowanie nie wymaga skomplikowanych składników ani specjalnych umiejętności.

SZYBKA BABKA CYTRYNOWA

Składniki:

• 140g mąki pszennej tortowej typ 400
• 75g mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 150g cukru kryształu
• 5 jajek
• 2 cytryny
• 1/4 szklanki oleju

ponadto

• lukier cytrynowy
• cukier cytrynowy / kandyzowana skórka z cytrusów

Cytryny myjemy i wrzucamy do kubeczka z wrzącą wodą. Pozostawiamy je w nim 3-4 minuty. Następnie cytrusy osuszamy. Zest ścieramy na specjalnej tarce (może być tarka o bardzo drobnych oczkach), a sok wyciskamy do szklanki.
Olej mieszamy z sokiem z cytryny.
Do dużej miski przesiewamy mąki z proszkiem do pieczenia.
Białka oddzielamy od żółtek. Ubijamy je na sztywną pianę razem z cukrem.
Do miski z mąką wlewamy olej z sokiem, a następnie wkręcamy masę jajeczną i żółtka. Miksujemy całość tak długo, aż powstanie ciasto o jednolitej, gładkiej konsystencji. Na samym końcu dodajemy zest z cytryny.
Formę na babkę smarujemy masłem i prószamy bułką tartą. Wylewamy do niej ciasto. Babkę pieczemy 40 minut w piekarniku nagrzanym do 170°C.
Wystudzoną babkę polewamy lukrem cytrynowym i posypujemy cukrem cytrynowym lub skórką kandyzowaną.