SAŁATKA Z BURACZKÓW, JABŁEK, PAPRYKI I CEBULI

 

Mam takie przepisy do których wracam co sezon. Tym razem sięgnęłam po sprawdzony i lubiany przez domowników przepis na jesienną sałatkę do słoików. Coś pysznego. Zresztą same składniki świadczą o tym, że będzie smacznie.

SAŁATKA Z BURACZKÓW, JABŁEK, PAPRYKI I CEBULI

Składniki (5 słoików 0,7 l):

• 3 kg buraków
• 1 kg czerwonej papryki
• 1 kg jabłek
• 1/2 kg cebuli
• 10 ząbków czosnku

zalewa

• 250 ml oliwy
• 3/4 łyżki pieprzu
• 4 łyżki soli
• 200 g cukru białego
• 200 ml octu 10%

Buraki myjemy, osuszamy i (każdego osobno) zawijamy w folię aluminiową. Pieczemy je 45 minut w 180*C. Następnie buraczki studzimy, obieramy i ścieramy na tarce (grube oczka).
Jabłka obieramy i ścieramy na tarce (grube oczka).
Papryki kroimy w cienkie paseczki, a cebule w piórka. Czosnek przeciskamy przez praskę.
Przygotowujemy zalewę.
Oliwę mieszamy z octem, cukrem, solą i pieprzem. Dodajemy zalewę do warzyw, mieszamy i odstawiamy na 2 i 1/2 godziny. 

Sałatkę rozkładamy do wyparzonych słoików. Słoiki zakręcamy i pasteryzujemy na mokro 15 minut (do dużego garnka wlewamy wodę do 1/3 słoików, gotujemy na wolnym ogniu).