Zakwas przygotowuje się bardzo szybko, choć na finalny produkt trzeba poczekać 6-7 dni. Ja przygotowuję go w bardzo dużym słoju (4 litry). Ostatecznie otrzymałam 2 litry intensywnie burgundowego, klarownego płynu. Można popijać zakwas taki surowy - jest orzeźwiający i przepyszny.
ZAKWAS Z BURAKÓW
Składniki:
- 2 kg buraków
- 4 duże marchewki
- 1 pietruszka
- 1/2 korzenia selera
- 10 ząbków czosnku
- 1 cebula
- 2 łyżki soli kamiennej
- 2 litry przegotowanej wody
- 5 liści laurowych
- 10 kulek ziela angielskiego
Warzywa obieramy i kroimy w grubą kostkę. Ząbki czosnku obieramy. Wodę gotujemy. Rozpuszczamy w niej sól, dodajemy ziele angielskie oraz liście laurowe i studzimy. Wszystkie składniki umieszczamy w dużym, wyparzonym słoju. Całość zalewamy wodą (wody powinno być tyle, żeby wszystkie warzywa były w niej zanurzone). Słój zakręcamy zakrętką i odstawiamy (u mnie stał na blacie w kuchni na ściereczce). Zakwas jest gotowy po 6-7 dniach. Na powierzchni zakwasu pojawi się piana (to normalne), którą zbieramy czystą łyżką. Warzywa odcedzamy, a klarowny zakwas rozlewamy do wyparzonych słoików/butelek. Przechowujemy go w lodówce.
Brak komentarzy
Prześlij komentarz
Dziękuję Ci bardzo za miłe słowa/konstruktywną krytykę.
Mam nadzieję, że miło spędziłeś u mnie czas.