BUŁECZKI Z SIEMIENIEM LNIANYM

 

Nic nie smakuje lepiej niż jeszcze ciepła bułeczka, chrupiąca z wierzchu i puszysta w środku. To przepis na moje ulubione bułeczki z siemieniem lnianym – zdrowe, pachnące i pełne błonnika.

BUŁECZKI Z SIEMIENIEM LNIANYM

Składniki (8 dużych bułek)
rozczyn drożdżowy

• 25 g drożdży świeżych
• 1 łyżka cukru
• 125ml letniego mleka (ok. 40°C)
• 4 łyżki mąki pszennej

ciasto

• 500 g mąki pszennej tortowej
• 200 ml ciepłego mleka
• 1 jajko
• 50 g masła
• 1 czubata łyżeczka soli
• 1/4 szklanki siemienia lnianego (całe, nie mielone)

Przygotowujemy rozczyn.
W garnuszku podgrzewamy mleko do około 40°C (powinno być letnie).
W osobnym naczyniu mieszamy drożdże z cukrem, a gdy się rozpuszczą wlewamy mleko. Dodajemy mąkę i ponownie wszystko łączymy. Rozczyn musi być gładki i jednolity, a konsystencją powinien przypominać gęstą śmietanę. Przykrywamy go suchą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do podwojenia objętości.

Zarabiamy ciasto. Do dużej miski przesiewamy mąkę. Dodajemy wyrośnięte drożdże, sól, miękkie masło, siemię lniane oraz ciepłe mleko. Zarabiamy ciasto-powinno być elastyczne i miękkie (ręcznie lub za pomocą robota z hakiem do wyrabiania ciasta). Przekładamy je do miski i odstawiamy na 1 godzinę w ciepłe miejsce, żeby podwoiło objętość.
Wyrośnięte ciasto wyjmujemy na oprószony mąką blat, spłaszczamy nieco, a następnie dzielimy na 8 części. Z każdego kawałka ciasta formujemy kulkę. Gotowe bułeczki odstawiamy ponownie na 30 minut do napuszenia. Następnie nacinamy je ostrym nożem lub żyletką. Układamy je na wyłożonej papierem blaszce do pieczenia. Wkładamy je do nagrzanego piekarnika (180°C). Pieczemy bułeczki 30 minut.