BUŁKI ŻYTNIE Z ZIARNAMI

Nie ma nic lepszego niż zapach świeżo pieczonego pieczywa unoszący się w kuchni. Szczególnie gdy mowa o bułeczkach żytnich z chrupiącą skórką i bogatym wnętrzem pełnym ziaren. To propozycja dla wszystkich, którzy cenią sobie zdrowe, sycące wypieki i naturalny smak. Mąka żytnia nadaje pieczywu charakterystyczny, lekko kwaskowy smak oraz sprawia, że bułeczki są bardziej wilgotne i dłużej zachowują świeżość. Dodatek ziaren nie tylko wzbogaca strukturę, ale także dostarcza cennych wartości odżywczych – błonnika, zdrowych tłuszczów i minerałów. To idealna alternatywa dla klasycznych bułek pszennych – zdrowsza, bardziej sycąca i zdecydowanie ciekawsza w smaku.

BUŁKI ŻYTNIE Z ZIARNAMI

Składniki:

• 40g świeżych drożdży
• 1 łyżka cukru
• 300g mąki żytniej pełnoziarnistej
• 400g mąki pszennej typ 500
• 400ml mleka
• 2 jajka
• 1 łyżeczka soli
• 100g płatków owsianych górskich
• 50g słonecznika łuskanego
• 50g sezamu
• 50g siemienia lnianego
• 1 łyżka pestek dyni

Zaczynamy od przygotowania zaczynu – do lekko podgrzanego mleka dodajemy pokruszone drożdże oraz cukier, mieszamy i odstawiamy na kilka minut, aż całość zacznie się pienić i pracować. W międzyczasie w dużej misce łączymy mąkę żytnią pełnoziarnistą z mąką pszenną oraz solą. Gdy zaczyn jest gotowy, wlewamy go do suchych składników, dodajemy jajka i zaczynamy wyrabiać ciasto, stopniowo łącząc wszystkie składniki w jednolitą, dość klejącą masę.
Kiedy ciasto jest już wstępnie wyrobione, wsypujemy płatki owsiane, słonecznik, sezam, siemię lniane oraz pestki dyni, a następnie ponownie zagniatamy. Gotowe ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około godzinę, aż wyraźnie zwiększy swoją objętość.
Po wyrośnięciu delikatnie odgazowujemy ciasto i dzielimy je na porcje (ja tnę ciasto w trójkąty). Układamy je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy, ponieważ jeszcze podrosną. Przykrywamy je ponownie i zostawiamy na 20 minut do napuszenia.
W tym czasie nagrzewamy piekarnik do 190°C. Wstawiamy bułki do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez około 25–30 minut, aż się zarumienią. Po upieczeniu wyjmujemy je i studzimy na kratce.