JAGODZIANKI

Najsmaczniejsze z drożdżówek. Delikatne, puszyste ciasto drożdżowe mocno nadziane jagodami, polane kwaśnym lukrem cytrynowym. To idealne połączenie słodyczy i owocowej świeżości.
Najlepiej smakują jeszcze lekko ciepłe, tuż po upieczeniu, kiedy jagodowe nadzienie jest przyjemnie soczyste, a lukier delikatnie rozpływa się na miękkim cieście. Gwarantuję, że znikną szybciej, niż zdążą dobrze ostygnąć!

JAGODZIANKI

Składniki (16 drożdżówek):

ciasto

• 600 g mąki pszennej typ 550
• 300ml mleka
• 30g świeżych drożdży
• 4 łyżki cukru
• 50 g roztopionego masła
• 2 jajka
• szczypta soli

nadzienie

• 1 litr jagód leśnych
• 4 łyżki cukru

lukier cytrynowy

• sok z 1 cytryny / 3 łyżki soku z cytryny
• 8 łyżek cukru pudru

Przygotowujemy ciasto.
Drożdże rozpuszczamy w ciepłym mleku. Dodajemy 2 łyżki cukru i 3 łyżki mąki. Mieszamy i całość odstawiamy na 10 minut w ciepłe miejsce.
Zarabiamy ciasto.
Do dużej miski przesiewamy pozostałą mąkę. Dodajemy resztę cukru, rozkłócone jajka, masło, sól i rozczyn. Mieszamy składniki drewnianą łyżką. Zarabiamy ciasto ręką, aż będzie od niej odchodziło (około 5-10 minut). Można oczywiście zagnieść ciasto przy pomocy miksera planetarnego z hakiem do ciasta drożdżowego. Gęstość regulujemy mlekiem (za gęste) lub mąką (zbyt rzadkie). Przykrywamy miskę suchą szmatką i odstawiamy w ciepłe, zacienione miejsce, by ciasto podwoiło swoją objętość. 
Po około 1 godzinie przekładamy ciasto na oprószoną mąką stolnicę. Rozwałkowujemy je na dość duży prostokąt. Ciasto oprószamy cukrem. Wykładamy jagody (rozkładamy je równomiernie na całym placku). Zwijamy całość tworząc długi rulon.
Wałeczek tniemy na mniejsze kawałki (o długości około 7 cm). Spody ruloników sklejamy. Z wierzchu "różyczki" pozostawiamy otwarte.
Układamy bułeczki na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Odstawiamy je ponownie w ciepłe miejsce na 20 minut. Pieczemy napuszone drożdżówki 25 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C (grzanie góra-dół).
Przygotowujemy lukier cytrynowy.
Przesiany cukier puder umieszczamy w moździerzu. Sok przelewamy przez sitko, by nie dostała się do lukru żadna pestka, czy miąższ owocu. Cukier mieszamy z sokiem najpierw powoli, a gdy składniki się wstępnie połączą zagęszczamy ruchy pistlem.
Idealny lukier powinien być gładki, bez grudek (cukier między palcami ma być niewyczuwalny) i lśniący.
Po wyjęciu z piekarnika jagodzianki studzimy. Następnie polewamy je lukrem cytrynowym.