KURCZAK W PANIERCE Z WARZYWNYM RATATOUILLE


KURCZAK  W PANIERCE Z WARZYWNYM RATATOUILLE
Składniki:
kurczak
  • podwójny filet z kurczaka
  • sól i pieprz kolorowy
  • olej do smażenia
marynata
  • pół cebuli 
  • pół cytryny
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • zioła prowansalskie
  • papryka słodka i ostra
  • świeża bazylia
panierka
  • 1 jajko
  • sól i pieprz
  • szklanka bułki tartej
  • zioła prowansalskie
ratatouille
  • 2 łyżki oliwy + 1 łyżka do podania
  • marchewka
  • pół cebuli
  • 2 ząbki czosnku
  • bakłażan
  • papryczka chilli lub pół dużej papryki
  • 2 duże pomidory
  • świeże zioła (tymianek, bazylia, oregano) 
Mieszamy ze sobą sok z połowy cytryny,1 łyżkę oliwy z oliwek, zioła prowansalskie, paprykę, pokrojoną w kosteczkę połowę cebulki, 2 ząbki czosnku i bazylię. 
Kurczaka rozcinamy tak, żeby otrzymać płaty o grubości około 1 centymetra. Następnie oprószamy go solą i pieprzem z dwóch stron i  smarujemy marynatą. Owijamy miseczkę folią i odkładamy do lodówki na czas przygotowywania reszty składników.
Zabieramy się za Ratatouille.
Kroimy warzywka: marchewkę w drobną kostkę, pomidorki (bez miąższu), bakłażana i papryczkę w grubszą. Bakłażana solimy obficie, żeby puścił sok- tym samym pozbawimy go goryczki. Odciskamy go nad zlewem.
Siekamy drobno drugą połówkę cebuli i dwa ząbki czosnku.
Na patelni/woku rozgrzewamy łyżkę oliwy.
Wok najpierw (przed wlewaniem tłuszczu) należy rozgrzać tak, żeby aż dymił. Następnie  wlewamy tłuszcz (tutaj oliwa) i znów czekamy, aż zacznie dymić. Dopiero wtedy smażymy warzywka.
Na  oliwę dajemy marchewkę, cebulę, czosnek i paprykę i smażymy 4 minuty na średnim ogniu często mieszając.
Przesuwamy warzywka na bok patelni/woka. Wlewamy następną łyżkę oliwy i wrzucamy bakłażana. Smażymy następne 4 minutki. Na koniec wrzucamy pokrojone pomidory i doprawiamy je solą do smaku. Całość smażymy jeszcze 2-3 minuty. Odstawiamy naczynie z ognia, dodajemy łyżkę oliwy i świeże zioła.
Teraz wyjmujemy piersi z lodówki i przygotowujemy panierkę.
Bułkę tartą mieszamy z ziołami prowansalskimi. Jajo roztrzepujemy z solą i pieprzem. Obtaczamy filety wraz z marynatą w jaju i bułce. Smażymy na średnim ogniu około 3 minuty z każdej strony. Przed krojeniem odstawiamy je na ok. 2-3 minuty do wystygnięcia. Podajemy z ratatouille.

Brak komentarzy

Prześlij komentarz

Dziękuję Ci bardzo za miłe słowa/konstruktywną krytykę.
Mam nadzieję, że miło spędziłeś u mnie czas.

przepisy kulinarne Durszlak.pl Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów zBLOGowani.pl Odszukaj.com - przepisy kulinarne