STAROPOLSKI PASZTET


STAROPOLSKI PASZTET
Składniki:
  •  1/2 kg wątróbki wieprzowej
  •  70 dag surowego boczku (bardziej z mięsem, niż z tłuszczem)
  •  70 dag podgardla wieprzowego
  •  70 dag karczku albo łopatki
  •  2-3 liście laurowe
  •  10 x ziele angielskie
  •  1 szklanka wody
  •  garstka grzybów
  •  4 cebule przekrojone na pół
  •  5 ząbków czosnku
  •  sól
  •  pieprz
  •  gałkę muszkatołową
  •  2 kajzerki
  •  4 jajka
  •  sól, pieprz do smaku
Grzyby płuczemy dokładnie, kroimy w paski i gotujemy około 40 minut w garnuszku bez pokrywki. Wątróbkę zalewamy mlekiem i zostawiamy na noc w lodówce (pozbywamy się goryczki). Następnego dnia należy ją wypłukać i ugotować w nieosolonej  wodzie (ok. 15 minut).
Pozostałe mięsko prażymy do miękkości (ok. 1 godziny) z listkami laurowymi, zielem angielskim, miękkimi grzybami i szklanką wody. Po koniec dodajemy przekrojone na pół cebule, czosnek, sól, pieprz i gałkę muszkatołową oraz 2 kajzerki. Całość gotujemy jeszcze 15 minut pod przykryciem.
Odstawiamy do ostygnięcia i mielimy razem z wątróbką. Dodajemy 4 jajka, więcej soli i pieprzu (do smaku) i zarabiamy. Przekładamy mięsko do keksówki wysmarowanej masłem i obsypanej bułką tartą. Pieczemy, aż pasztet będzie złocisty na wierzchu.

Brak komentarzy

Prześlij komentarz

Dziękuję Ci bardzo za miłe słowa/konstruktywną krytykę.
Mam nadzieję, że miło spędziłeś u mnie czas.

przepisy kulinarne Durszlak.pl Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów zBLOGowani.pl Odszukaj.com - przepisy kulinarne