KURCZAK JERK I RYŻ Z CIECIERZYCĄ


KURCZAK JERK I RYŻ Z CIECIERZYCĄ
(Przepis pochodzi z książki Nigelli "KUCHNIA. PRZEPISY Z SERCA DOMU")
Składniki (4 porcje):
kurczak
  • 5 filetów z kurczaka 
  • 2 łyżeczki mielonego ziela angielskiego
  • 2 łyżeczki suszonego tymianku
  • 2 łyżeczki pieprzu
  • 2 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
  • 2 łyżeczki mielonego cynamonu
  • 2 obrane ząbki czosnku
  • kawałek kłącza imbiru(ok. 4 cm), obrany i pokrojony w kostkę
  • 2 łyżki cukru
  • 60 ml soku z limonki
  • 60 ml sosu sojowego
  • 2 całe, świeże papryczki chilli
  • 1 cebula
ryż
  • 250 g ciecierzycy
  • 1 łyżka oleju rzepakowego
  • 1 cebula, obrana i drobno posiekana
  • 1 papryczka chilli bez pestek
  • 2 ząbki czosnku, obrane i drobno posiekane
  • 400 g ryżu sypanego
  • 1 puszka mleczka kokosowego 
  • 600 ml bulionu warzywnego lub drobiowego
  • garść tymianku świeżego
  • sól do smaku
Przygotowujemy kurczaka jerk.
Nacinamy filety (z jednej strony) równolegle cztery razy pod kątem na głębokość 2-3 cm. Układamy je w misce nacięciami do dołu. Pozostałe składniki musimy zmiksować razem za pomocą blendera na ciemną, ziemistą pastę. Następnie zalewamy nią kurczaka, nacieramy i odstawiamy go (pod przykryciem) do lodówki na noc (minimum na 2-3 godziny). 
Następnego dnia rozgrzewamy piekarnik do 200*C. Wykładamy płaską blachę podwójną warstwą folii aluminiowej. Układamy na niej nasze filety nacięciami do góry i pieczemy je po 30 minut z każdej strony. Należy zadbać, żeby mięsko było cały czas wilgotne. W tym celu, podczas pieczenia zlewamy z blaszki nadmiar wodnistej cieczy i za pomocą pędzla nakładamy marynatę z powrotem na mięso. 
Przygotowujemy ryż z ciecierzycą:
Ciecierzycę dzień wcześniej (można to zrobić w tym samym czasie co marynatę do kurczaka ) zalewamy trzykrotnie większą ilością wody i pozostawiamy ją w tej wodzie na noc. Następnego dnia gotujemy cieciorkę przez ok. 45 minut (do miękkości).
Cebulę podsmażamy przez 5 minut, mieszając od czasu do czasu, aż zmięknie i lekko się zarumieni. Dodajemy posiekaną chilli oraz czosnek i porządnie wszystko mieszamy. Teraz należy wmieszać ryż. Każde ziarenko powinno pokryć się olejem. Wlewamy mleczko kokosowe i bulion. Zawartość woka musimy zagotować, a gdy do tego dojdzie przykryć wok pokrywką i maksymalnie zmniejszyć płomień. Gotujemy ryż 15-25 minut (zależy od gatunku). Gdy ryż wchłonie cały płyn posypujemy go posiekanym tymiankiem i doprawiamy solą do smaku. 
Na każdy talerz nakładamy kopczyk delikatnego, lekko słodkiego ryżu, a na wierzch układamy kawałek kurczaka w pikantnej marynacie.   
        






1 komentarz

Dziękuję Ci bardzo za miłe słowa/konstruktywną krytykę.
Mam nadzieję, że miło spędziłeś u mnie czas.

przepisy kulinarne Durszlak.pl Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów zBLOGowani.pl Odszukaj.com - przepisy kulinarne