TARTA Z KURCZAKIEM, SZPINAKIEM, MOZZARELLĄ I BRIE

Takie obiady mogłabym jeść codziennie. Kruche ciasto, świeży szpinak (wprost z ogródka), lekko pikantny kurczak i ciągnące się sery. Do tego obowiązkowo lampka wina. Danie jest bardzo sycące. Przygotowuje się je szybko i sprawnie.

TARTA Z KURCZAKIEM, SZPINAKIEM, MOZZARELLĄ I BRIE
Składniki (forma o średnicy 26 cm):
ciasto

• 3 i 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1 płaska łyżeczka soli
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 100 g masła
• 2 żółtka
• 1 całe jajko
• 2 łyżki śmietany 18%

nadzienie

• 4 filety z kurczaka
• 1/2 łyżeczki mielonego kardamonu
• 1/2 łyżeczki imbiru suszonego
• 1/2 łyżeczki papryki ostrej
• 3 łyżki oliwy
• ok. 450 g szpinaku (świeżego lub mrożonego)
• 4 ząbki czosnku
• 170 g sera brie
• 3 kulki sera mozzarella
• sól, pieprz do smaku
• olej do smażenia

Zarabiamy ciasto.
Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia. Dodajemy do niej starte na grubych oczkach tarki masło, żółtka, sól, jajko i śmietanę. Zarabiamy ciasto energicznie. Następnie dzielimy je na dwie części (1/3+2/3). Mniejszy kawałek zawijamy w folię i odstawiamy do zamrażarki. Większą część rozwałkowujemy na kształt naszej blaszki do pieczenia. Najlepiej zrobić to między dwoma arkuszami papieru do pieczenia - ciasto nie będzie się rwało. Przenosimy ciasto. Kruchy spód nakłuwamy widelcem w kilku miejscach i podpiekamy na złoto w piekarniku nagrzanym do 180*C przez 5-7 minut.
Przygotowujemy nadzienie.

Kurczaka myjemy dokładnie pod bieżącą wodą, osuszamy na ręczniku papierowym i kroimy w grubą kostkę. Przenosimy go do miseczki, oprószamy kardamonem, imbirem, papryką ostrą, solą oraz pieprzem i zalewamy 3 łyżkami oliwy z oliwek. Mięso dokładnie obtaczamy marynatą, owijamy w folię i odstawiamy do lodówki na 2-3 godziny.

Następnie smażymy kurczaka na złoty kolor.

Liście szpinaku myjemy i osuszamy. Ząbki czosnku obieramy i siekamy w plasterki. Na 2 łyżki oleju wrzucamy czosnek i chwilę go smażymy. Dodajemy liście szpinaku, szczyptę soli i pieprzu. Całość smażymy do czasu, aż prawie cała woda z liści odparuje. 

Sery tniemy w plasterki.

Składamy tartę.

Na podpieczony spód wykładamy kurczaka, szpinak i sery (dokładnie w takiej kolejności). Mocno zmrożone ciasto z zamrażarki rozwałkowujemy i tniemy na pasy o szerokość 10-15 mm. Przeplatamy je, tworząc kratkę na tarcie. 

Tartę pieczemy 20-30 minut w piekarniku nagrzanym do 180*C (na złoto).