PIKANTNA ZUPA Z CZARNEJ FASOLI

Bardzo gęsta i treściwa zupa z czarnej fasoli, kurczaka oraz ostrej i słodkiej papryki. Przepyszna. Fasolkę trzeba jednak dość długo gotować, więc musicie uzbroić się w cierpliwość. Polecam tę ze sklepu ekologicznego DrPelc.
Czarna fasola charakteryzuje się niewielkim rozmiarem, głębokim czarnym kolorem i bogatym smakiem. Właśnie ze względu na swój niepowtarzalny smak stanowi idealny substytut mięsa.
Dzięki wysokiej zawartości antocyjanów chroni organizm przed przedwczesnym starzeniem się i degeneracją narządów wewnętrznych. Ze względu na wysoką zawartość cynku, czarna fasola polecana jest mężczyznom, ponieważ cynk niezbędny jest podczas procesu syntezy testosteronu.

PIKANTNA ZUPA Z CZARNEJ FASOLI
Składniki:
bulion
  • 2 pietruszki 
  • 4 marchewki 
  • kawałek pora 
  • 2 liście laurowe 
  • kilka ziaren ziela angielskiego 
  • 2 łodyżki selera 
  • kawałek kapusty włoskiej 
  • łodyżka lubczyku 
  • 1 cebula biała 
ponadto
  • 500 g czarnej fasoli 
  • 3 ząbki czosnku 
  • 3 filety z kurczaka 
  • 1/2 korzenia selera 
  • 4 cm kawałek imbiru
  • 1 papryka czerwona 
  • 1 papryka zielona 
  • 1 papryczka chili 
  • 1 łyżeczka papryki słodkiej w proszku 
  • sól, pieprz do smaku
  • 4 łyżki oliwy
Przygotowujemy fasolkę.
Dzień wcześniej czarną fasolę zalewamy zimną wodą i pozostawiamy na minimum 8 godzin (najlepiej całą noc) w lodówce, co zapobiegnie jej fermentacji.
Następnego dnia, tuż przed gotowaniem, fasolkę płuczemy pod bieżącą wodą. Przenosimy ją do garnka, zalewamy wodą i gotujemy pod przykryciem około 2 godzin (najlepiej po godzinie sprawdzić stan fasolek i dalej gotować, aż do miękkości). Gotową fasolkę odcedzamy.
Gotujemy bulion.
Wodę na bulion (około 2 litry) zagotowujemy z listkami laurowymi oraz zielem angielskim.
Przygotowujemy warzywa.
Cebulę opalamy w łupinkach nad palnikiem. Pozostałe warzywa myjemy dokładnie, obieramy i kroimy na kawałki. Wrzucamy je (prócz kapusty) do garnka, zmniejszamy ogień i gotujemy bulion 30-40 minut. Pod koniec dodajemy lubczyk, łodyżki selera, sparzoną kapustę włoską oraz sól i pieprz. Gotujemy bulion kolejne 15 minut. Następnie przecedzamy go na drobnym sicie- musi być klarowny i jednolity.
Smażymy mięsko.
Filety z kurczaka myjemy pod bieżącą wodą, osuszamy i kroimy w kostkę. Ząbki czosnku i chili (bez pestek) siekamy drobno, korzeń selera i imbiru ścieramy na drobnych oczkach tarki, a papryki kroimy w drobną kostkę.
Na patelni rozgrzewamy oliwę. Najpierw na rozgrzany tłuszcz wrzucamy czosnek i papryczkę chili i chwilę je podsmażamy. Następnie dodajemy mięso, imbir i seler. Doprawiamy całość solą i pieprzem i smażymy do czasu, aż mięso ładnie się zarumieni. Przekładamy zawartość naczynia do garnka z bulionem. Dokładamy czarną fasolkę i paprykę w proszku. Gotujemy zupę jeszcze 30 minut. Serwujemy ją z pieczywem czosnkowym.


Brak komentarzy

Prześlij komentarz

Dziękuję Ci bardzo za miłe słowa/konstruktywną krytykę.
Mam nadzieję, że miło spędziłeś u mnie czas.

przepisy kulinarne Durszlak.pl Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów zBLOGowani.pl Odszukaj.com - przepisy kulinarne