SAŁATKA Z KAPUSTĄ I POMIDORAMI NA ZIMĘ

Jeśli Wasz sezon na przetwory nie został jeszcze zamknięty, to polecam tę sałatkę na zimę. Składa się z samych, przepysznych warzyw, do tego jest niezwykle kolorowa i bardzo zdrowa. U mnie często pojawia się w towarzystwie rolady wołowej, czy pieczeni.

SAŁATKA Z KAPUSTĄ I POMIDORAMI NA ZIMĘ
Składniki:

• 1 średnia kapusta włoska
• 1 średnia kapusta biała
• 1 kg ogórków
• 1 łyżeczka soli
• 1 płaska łyżeczka pieprzu mielonego
• 2 kg pomidorów
• 2 kg marchewek
• 2 kg czerwonej papryki
• 1 kg białej papryki
• 1 kg cebuli

zalewa

• 1 szklanka wody
• 3 szklanki oleju
• 3 szklanki octu
• 5 łyżek soli
• 8 łyżek cukru
• 6 ziaren ziela angielskiego
• 6 liści laurowych

Kapusty obieramy z wierzchnich liści. Główki płuczemy pod bieżącą wodą, a następnie szatkujemy. Pozostałe warzywa również myjemy i osuszamy. Ogórki kroimy w cienkie plasterki, pomidory w kostkę, a oczyszczone z gniazd nasiennych papryki czerwone i żółte w paseczki. Marchewki obieramy i ścieramy na tarce o średnich oczkach, a cebulę kroimy w piórka.
Wszystkie warzywa umieszczamy w dużej misie. Zasypujemy je solą i pieprzem. Mieszamy dokładnie. Następnie warzywa rozkładamy do suchych, wyparzonych słoików.
Zagotowujemy zalewę.
Składniki na zalewę zagotowujemy w garnku. Zalewę gotujemy 15 minut. Po tym czasie gorącą zalewamy warzywa. Słoiki zamykamy szczelnie. Pasteryzujemy je około 15 minut (patrz pasteryzacja na mokro).