CHŁODNIK POMIDOROWO-MIĘTOWY Z CHRUPIĄCYMI WARZYWAMI

Wiosna zagościła nie tylko u mnie w kuchni. Stragany na targach zapełniły się młodziutkimi, świeżymi warzywami. Nie sposób przejść obok nich obojętnie. Postanowiłam dodać je do mojego orzeźwiającego chłodnika z pomidorów. To był strzał w dziesiątkę, gdyż zupa wyszła cudowna. Kusi nie tylko pięknymi kolorami, ale także oryginalnym smakiem!

CHŁODNIK POMIDOROWO-MIĘTOWY Z CHRUPIĄCYMI WARZYWAMI
Składniki (4 porcje):
bulion warzywny
  • 1 litr wody
  • 1 korzeń pietruszki 
  • 2 marchewki
  • 1/4 korzenia selera
  • kawałek kapusty włoskiej 
  • kawałek pora 
  • 1 łyżeczka soli
  • kilka całych ziaren pieprzu 
  • 2 listki laurowe 
  • 4 ziarenka ziela angielskiego
  • 1 cebula
  • pęczek pietruszki
ponadto do zupy
  • 6 dużych pomidorów
  • 1 średnia cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 pełne łyżki KONCENTRATU POMIDOROWEGO 30 % ŁOWICZ
  • 3 gałązki świeżej mięty
dodatkowo
  • 4 rzodkiewki
  • 1 papryka czerwona
  • 1 papryka żółta
  • 1 papryka pomarańczowa
  • 1 ogórek zielony
  • 1 kalarepa
Przygotowujemy bulion warzywny.
Marchewki, pietruszkę i ćwiartkę selera obieramy, myjemy i wrzucamy do garnka z wodą. Dodajemy umytego pora i kapustę włoską. Całość zagotowujemy.
Wsypujemy sól, liście laurowe, ziele angielskie i pieprz. Zmniejszamy ogień.
Cebulę w łupinie kroimy na połówki, opalamy nad ogniem i wkładamy do garnka z warzywami.
Dodajemy natkę pietruszki.
Gotujemy bulion  na małym ogniu przez 1 godzinę do miękkości warzyw pod lekko uchyloną pokrywką (powinien tylko delikatnie mrugać). Po ugotowaniu zostawiamy warzywa 10-15 minut, a następnie je odcedzamy.
Przygotowujemy chłodnik.
Cebulę i czosnek obieramy i kroimy w kosteczkę. Podsmażamy je na oliwie. 
Pomidory obieramy ze skórki, oczyszczamy z gniazd nasiennych, a czysty miąższ kroimy w kostkę. Dodajemy go do cebuli oraz czosnku i podsmażamy razem około 5 minut. 
Podsmażone warzywa przenosimy do garnka. Zalewamy je bulionem (500 ml) i gotujemy około 10 minut. Następnie dodajemy gałązki mięty oraz koncentrat i gotujemy jeszcze 10 minut. Gotową zupę doprawiamy solą i pieprzem. Wyławiamy gałązki mięty, a resztę (w razie konieczności) rozcieramy blenderem. Gładką zupę studzimy. Całkowicie zimną wstawiamy do lodówki na 1 godzinę.
Wszystkie świeże, surowe warzywa oczyszczamy i kroimy w bardzo drobną kostkę. Wypełniamy nimi naczynia w których będziemy serwowali chłodnik. Tuż przed podaniem zalewamy je pomidorówką.

Brak komentarzy

Prześlij komentarz

Dziękuję Ci bardzo za miłe słowa/konstruktywną krytykę.
Mam nadzieję, że miło spędziłeś u mnie czas.

przepisy kulinarne Durszlak.pl Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów zBLOGowani.pl Odszukaj.com - przepisy kulinarne