CYTRYNOWY ŁOSOŚ Z RYŻEM I SAŁATKĄ POMIDOROWO-KALAREPOWĄ

Ależ mi się nazbierało spraw do załatwienia. Do tego przez ciągle powiększający się brzuszek robię wszystko w zwolnionym tempie. Zgromadziłam już kilka przepisów, które czekają cierpliwie na publikację. Pamiętacie grillowanego kurczaka z frytkami? Śmieję się, że to był chyba "obiad skazańca" - ostatnie danie dla mnie, nie dla dziecka. Ze względu na maluszka (Anielka zdecydowanie nie pochwalała mojej pikantnej, dość tłustej diety) przerzuciłam się na rybki, gotowany drób, kasze, ryże i najróżniejsze sałatki i surówki.
Do ciekawszych składników tego dania można zaliczyć kalarepę, która jest znakomitym źródłem witaminy A (prawidłowy wzrok), witaminy C, żelaza (połączenie witaminy C i żelaza jest szczególnie zalecane osobom z anemią), kwasu foliowego (zapobiega uszkodzeniom tzw. cewy nerwowej u płodu, ma pozytywny wpływ na wagę i rozwój noworodków).
Jeśli chodzi o łososia, to tutaj opinie są różne. Jedni polecają (ze względu na zawartość kwasów omega-3), inni odradzają. Warto czytać etykiety, gdyż większość tych ryb hodowana jest w zbiornikach, gdzie karmi się je padliną, mączkami zbożowymi, antybiotykami. Najbezpieczniejszy jest łosoś pacyficzny, unikamy łososia bałtyckiego i norweskiego.

CYTRYNOWY ŁOSOŚ Z RYŻEM I SAŁATKĄ POMIDOROWO-KALAREPOWĄ
Składniki (2 porcje):
łosoś

2 filety z łososia (ze skórką)
pęczek świeżej kolendry
szczypta soli himalajskiej
szczypta pieprzu
4 łyżki oliwy
4 plasterki cytryny

sałatka

3 pomidory
1 kalarepa
łyżka oliwy
szczypta soli

ponadto

ryż (u mnie mieszanka białego z dzikim)

Filety z łososia myjemy i dokładnie osuszamy ręcznikiem papierowym. Przenosimy je do miski. Dodajemy oliwę, sól, pieprz i posiekaną kolendrę. Na dnie wąskich foremek aluminiowych kładziemy po jednym plasterku cytryny. Wykładamy filety z łososia (skórą do dołu). Polewamy je oliwą z solą, pieprzem i kolendrą. Kładziemy na wierzchu plasterek cytryny.
Rybę pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200*C przez 10-12 minut.

Ryż gotujemy według instrukcji podanej na opakowaniu.

Przygotowujemy sałatkę.

Pomidory kroimy w plasterki. Kalarepę obieramy i kroimy w kostkę. Warzywa mieszamy z solą i oliwą.

Rybę serwujemy z ryżem (ryż można polać oliwą z ryby) i sałatką.