SZYBKI TORCIK Z TRUSKAWKAMI I LICZI

Nareszcie pojawiły się polskie truskawki: malutkie, ale obłędnie słodkie i czerwone. U mnie w domu najprostsze ciasta cieszą się z reguły największym wzięciem, więc dziś przedstawiam przepis na bardzo szybki torcik z tymi owocami, liczi, kremem jogurtowym i galaretką. Wszystko na puszystym biszkopcie Siostry Anastazji. Coś pysznego!

SZYBKI TORCIK Z TRUSKAWKAMI I LICZI
Składniki (tortownica o średnicy 23 cm):

• biszkopt Siostry Anastazji

krem jogurtowy

• 3/4 szklanki jogurtu naturalnego
• 2 płaskie łyżki cukru pudru
• 500 g serka mascarpone

ponadto

• 1 kg truskawek
• 1 puszka liczi w syropie
• 2 galaretki truskawkowe

Pieczemy biszkoptowy spód (przepis na ten i inne biszkopty znajdziecie w zakładce RODZAJE CIAST).

Przygotowujemy krem jogurtowy.

Jogurt naturalny miksujemy z cukrem pudrem (nie musimy tego robić zbyt długo, wystarczy, że składniki się połączą). Wkręcamy stopniowo (łyżka po łyżce) serki mascarpone. Gotowy krem odstawiamy do lodówki.

Galaretki rozpuszczamy w 500 ml gorącej wody. Odstawiamy je do lekkiego stężenia. 

Owoce liczi odcedzamy. Syrop zlewamy do osobnego naczynia (potrzebujemy około 1/2 szklanki) - nasączamy nim biszkoptowy spód.

Wykładamy krem jogurtowy, owoce liczi i wymyte, oczyszczone z szypułek truskawki. Całość zalewamy lekko ściętą galaretką. Ciasto odstawiamy do lodówki na około 2 godziny.