ORIENTALNY KURCZAK Z KASZĄ JAGLANĄ

Przygotowując to danie obawiałam się, że mojego tatę, który jest przyzwyczajony do potraw typowo polskich, będzie ciężko przekonać do takiego orientalnego, słodko-pikantnego smaku. Danie jest jednak tak smaczne i tak pięknie wygląda, że wszyscy byli zachwyceni.

ORIENTALNY KURCZAK Z KASZĄ JAGLANĄ

Składniki (4 spore porcje):

• 3 filety z kurczaka 
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 3 łyżki oleju
• 1 cebula 
• 3 ząbki czosnku 
• 1 czerwone chili 
• 3-centymetrowy kawałek imbiru 
• 5 dojrzałych pomidorów 
• 1 puszka mleka kokosowego
• 1 łyżeczka kminu rzymskiego
• 1/2 łyżeczki mielonych nasion kolendry 
• 1/2 łyżeczki kwiatu muszkatu
• 1/4 łyżeczki mielonego kardamonu 
• 1/4 łyżeczki cynamonu
• 1/4 łyżeczki jałowca
• 2 łyżeczki słodkiej papryki  
• sól i świeżo zmielony kolorowy pieprz do smaku 
• 2 łyżki posiekanej natki kolendry
• 4 łyżki orzeszków piniowych 
• 2 szklanki kaszy jaglanej
• 1 awokado

Filety kroimy w paski. Umieszczamy je w misce. Dodajemy oliwę, sól i pieprz. Miskę owijamy szczelnie folią i umieszczamy w lodówce na 2 godziny.
Na głębokiej patelni rozgrzewamy 3 łyżki oleju. Wrzucamy posiekaną cebulę, chili  (koniecznie z pestkami), czosnek i imbir. Smażymy warzywa przez 3 minuty. Dokładamy zamarynowane filety i obsmażamy krótko z obu stron. 

Pomidory myjemy i kroimy na ćwiartki. Usuwamy gniazda nasienne, a czysty miąższ przenosimy do kielicha BLENDERA. Dodajemy mleczko kokosowe i przyprawy wcześniej roztarte w moździerzu. Rozcieramy wszystkie składniki na gładką pulpę. Mieszaniną zalewamy filety. 

Całość doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy ogień i gotujemy bez przykrycia około 30 minut, aż mięso będzie miękkie, a sos prawie całkowicie odparuje. Pod koniec dodajemy natkę kolendry i orzeszki piniowe.
Kaszę jaglaną gotujemy na sypko.
Kaszę jaglaną polewamy orientalną potrawką z kurczaka. Dodajemy pokrojone w kostkę awokado i świeże liście kolendry.