BUŁECZKI SZARPANE (SŁONE/SŁODKIE) Z DŻEMEM

To pomysł na zdrowe i smaczne śniadanie. Przygotowałam bułeczki w dwóch wersjach, na słodko i na słono, żeby każdy z domowników znalazł coś dla siebie. Bułeczki słone z czosnkiem i czosnkiem niedźwiedzim podałam z kwaśnym dżemem rokitnikowym. Kuleczki słodkie, podwójnie kokosowe (stworzyłam je na bazie mąki kokosowej i wiórków kokosowych) nadziałam moim ulubionym dżemem z bzu czarnego. Takie śniadanie zdecydowanie wzmocni naszą odporność, gdyż wspomaga ją nie tylko czosnek, ale i rokitnik oraz czarny bez- prawdziwe bomby witaminy C.

BUŁECZKI SZARPANE (SŁONE/SŁODKIE) Z DŻEMEM

Składniki (około 30 mini-bułek):
wersja słona

• 15 g drożdży świeżych
• 3/4 szklanki mleka
• 1 łyżka cukru
• 1 szklanka mąki pszennej
• 3/4 szklanki mąki żytniej
• 1 jajko
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 łyżka suszonego czosnku niedźwiedziego
• 3 łyżki oliwy z oliwek

ponadto

• 1 łyżka oliwy z oliwek
• szczypta pieprzu
• 4 ząbki czosnku
• dżem z rokitnika
• czarnuszka

wersja słodka

• 15 g drożdży świeżych
• 3/4 szklanki mleka
• 1 łyżka cukru
• 1 szklanka mąki pszennej
• 3/4 szklanki mąki kokosowej
• 1 jajko
• szczypta soli

ponadto

• dżem z czarnego bzu
• 1 łyżka wiórków kokosowych
• 1 łyżka posiekanych orzechów laskowych
• 1 żółtko 
• 1 łyżka mleka
• ulubiony jogurt (do podania)

Przygotowujemy bułeczki słone.
Zarabiamy ciasto.
W garnuszku podgrzewamy mleko z cukrem. Rozkruszamy do mieszaniny drożdże i mieszamy je do czasu, aż się rozpuszczą. Rozczyn odstawiamy w ciepłe, zacienione miejsce na 10 minut.
Do dużej miski wsypujemy mąkę żytnią i pszenną, suszony czosnek niedźwiedzi oraz sól. Dodajemy oliwę, jajko i aktywne drożdże. Zarabiamy gładkie ciasto, które musi odchodzić od rąk. Gotowe przenosimy do miski oprószonej mąką, przykrywamy suchą szmatką i ponownie odkładamy w ciepłe miejsce na godzinę.
1 łyżkę oliwy mieszamy z pieprzem i przeciśniętymi przez praskę ząbkami czosnku.
Gdy ciasto podwoi swą objętość przekładamy je na stolnicę oprószoną mąką, chwilę zarabiamy i rolujemy tworząc wałek. Ciasto dzielimy na 15 części. Każdy kawałek ciasta rozgniatamy dłonią. Środek smarujemy oliwą z pieprzem i czosnkiem. Zwijamy bułeczki. Gotowe układamy w tortownicy z kominem lub kokilką ułożoną centralnie (patrz film powyżej). Formę przykrywamy i odstawiamy na 15 minut w ciepłe miejsce, by bułki się napuszyły. Następnie smarujemy je żółtkiem zmieszanym z mlekiem i oprószamy czarnuszką. Pieczemy mini-bułeczki 15 minut w piekarniku nagrzanym do 160*C. Podajemy je z dżemem rokitnikowym.

Przygotowujemy bułeczki słodkie.
Zarabiamy ciasto.
W garnuszku podgrzewamy mleko z cukrem. Rozkruszamy do mieszaniny drożdże i mieszamy je do czasu, aż się rozpuszczą. Rozczyn odstawiamy w ciepłe, zacienione miejsce na 10 minut.
Do dużej miski wsypujemy mąkę kokosową i pszenną oraz sól. Dodajemy jajko i aktywne drożdże. Zarabiamy gładkie ciasto, które musi odchodzić od rąk. Gotowe przenosimy do miski oprószonej mąką, przykrywamy suchą szmatką i ponownie odkładamy w ciepłe miejsce na godzinę.
Gdy ciasto podwoi swą objętość przekładamy je na stolnicę oprószoną mąką, chwilę zarabiamy i rolujemy tworząc wałek. Ciasto dzielimy na 15 części. Każdy kawałek ciasta rozgniatamy dłonią. Na środek każdego placka kładziemy po łyżeczce dżemu z czarnego bzu. Zwijamy bułeczki. Gotowe układamy w tortownicy z kominem lub kokilką ułożoną centralnie (patrz film powyżej). Formę przykrywamy i odstawiamy na 15 minut w ciepłe miejsce, by bułki się napuszyły. Następnie smarujemy je żółtkiem zmieszanym z mlekiem i oprószamy wiórkami kokosowymi i posiekanymi orzechami laskowymi. Pieczemy mini-bułeczki 20 minut w piekarniku nagrzanym do 160*C. Podajemy je z ulubionym jogurtem.