CYTRYNOWE PĄCZUSIE NA BAZIE SERKA MASCARPONE

Tłusty Czwartek za pasem. Jeśli szukacie przepisu na pączki błyskawiczne, to ten zdecydowanie przypadnie Wam do gustu. Do ciasta dodaje się proszek do pieczenia zamiast drożdży, co znacznie skraca czas przygotowania. Ja zrobiłam mini-pączki, takie na jeden kęs. Oprószyłam je moim ulubionym cukrem cynamonowym. Obiecuję, że są warte grzechu.
W poradniku zamieściłam ściągę odnośnie smażenia pączków. Koniecznie zapoznajcie się z nią, zwłaszcza, gdy przygotowujecie te tłustoczwartkowe smakołyki pierwszy raz (kliknij tutaj).

CYTRYNOWE PĄCZUSIE NA BAZIE SERKA MASCARPONE

Składniki:

2 żółtka
250 g serka mascarpone
skórka z 1 cytryny
1 szklanka mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia

dodatkowo

olej do smażenia
lukier rzadki cytrynowy / cukier zmieszany z cynamonem

Do dużej miski wbijamy żółtka. Roztrzepujemy je chwilkę za pomocą miksera. Dokładamy serek mascarpone i skórkę z cytryny. Łączymy składniki. Na samym końcu wsypujemy mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia. Mieszamy całość (można to zrobić mikserem przy najwolniejszych obrotach).

W szerokim garnku lub rondlu rozgrzewamy tłuszcz (do 175*C). Jeśli nie posiadacie termometru, to wrzućcie kawałek ciasta do oleju. Powinien szybko wypłynąć na powierzchnię i zarumienić się w ciągu kilku sekund. Pamiętajcie jednak, żeby ten testowy kawałek wyłowić, aby się nie spalił.

Ciasto można nabierać łyżką (za każdym razem łyżkę moczymy w zimnym oleju, by ciasto łatwo z niej schodziło) i wrzucać na rozgrzany olej lub (tak jak ja robiłam) przełożyć je do rękawa cukierniczego z dowolną tylką (o dużym przepływie) i nakładać niewielkie porcje na natłuszczony kawałek pergaminu (ja smarowałam papier cieniutko olejem). Pączki (wraz z pergaminem) wrzucamy na rozgrzany olej i smażymy 1,5 minuty z każdej strony (powinny być złote z obu stron). Wyławiamy je łyżką cedzakową i odsączamy z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym. Wystudzone pączki posypujemy cukrem z cynamonem lub polewamy lukrem.