ZIELONO-ŻÓŁTE CURRY Z RYŻEM SZAFRANOWYM

Curry uwielbiam. Przygotowuję je dość często, bo jest przepyszne i banalnie proste do zrobienia. Jestem wielbicielką piekielnie ostrych potraw dlatego dodaję do tej indyjskiego dania zawsze sporo rozgrzewających przypraw. Tym razem moje curry zrobiłam z warzyw zielonych i żółtych. Oprócz papryki żółtej i zielonej dodałam jędrną fasolkę szparagową i fenkuł. Sos podałam z aromatycznym ryżem szafranowym.

ZIELONO-ŻÓŁTE CURRY Z RYŻEM SZAFRANOWYM

Składniki (4 spore porcje):
  • 2 filety z kurczaka
  • skórka z 1 limonki
  • 4 cm kawałek imbiru 
  • 1 łyżeczka kuminu mielonego
  • 1 łyżeczka kolendry mielonej
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 1/2 łyżeczki pieprzu
  • 2 łyżki zielonej pasty curry 
  • 1 cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 żółta papryczka chili
  • 1 żółta papryka
  • 1 zielona papryka
  • 1 fenkuł
  • 1 opakowanie fasoli szparagowej zielonej Hortex
  • 1 puszka mleczka kokosowego
  • 1 cytryna
  • pęczek świeżej kolendry
dodatkowo
  • 2 szklanki ryżu jaśminowego
  • 1 łyżeczka soli
  • szczypta szafranu
  • olej
Mięso myjemy pod bieżącą wodą, osuszamy i oczyszczamy z błonek. Kroimy je w  grubą kostkę. Do kurczaka dodajemy 2 łyżki oleju, skórkę z limonki, starty korzeń imbiru, kumin, kolendrę, cynamon i pieprz. Mieszamy. Odstawiamy mięso do lodówki na minimum 2 godziny.
Czosnek kroimy w cienkie plasterki, cebulę w piórka, papryczkę chili (razem z pestkami) w drobną kosteczkę, papryki słodkie i fenkuł w grubą kostkę. Fasolkę rozmrażamy i obgotowujemy na parze około 5 minut.
W woku rozgrzewamy 4 łyżki oleju. Dodajemy pastę curry, chili oraz czosnek i podsmażamy całość 2 minuty. Dokładamy kurczaka i podsmażamy wszystko jeszcze około 5 minut na dużym płomieniu.
Następnie wrzucamy cebulę, fenkuł i paprykę i podsmażamy następne 5 minut. Na samym końcu dokładamy podgotowaną na parze fasolkę. Wszystko zalewamy mlekiem kokosowym i gotujemy aż sos nieco odparuje (ok. 5-6 minut). 
Ryż gotujemy wedle instrukcji podanej na opakowaniu na sypko z dodatkiem szafranu. Curry podajemy z żółtym, aromatycznym ryżem jaśminowym. Posypujemy danie posiekaną świeżą kolendrą i skrapiamy je sokiem z cytryny.

Przepis dodaję do konkursu organizowanego przez Wydawnictwo Bauer Sp. z o.o., Sp.k.

1 komentarz

Dziękuję Ci bardzo za miłe słowa/konstruktywną krytykę.
Mam nadzieję, że miło spędziłeś u mnie czas.

przepisy kulinarne Durszlak.pl Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów zBLOGowani.pl Odszukaj.com - przepisy kulinarne