TARTALETKI Z WIŚNIAMI

Już myślałam, że nie uda mi się w tym roku upiec tych tartaletek. Owoce zdecydowanie zbyt szybko dojrzewają! To byłaby niesamowita strata, bo nie ma według mnie cudowniejszego połączenia. Maślane, kruche i słodkie ciasto z kwaśnymi, soczystymi wiśniami. Na samą myśl cieknie mi ślinka.

TARTALETKI Z WIŚNIAMI

Składniki (6 sztuk):
ciasto

250 g mąki pszennej tortowej
130 g masła
2 łyżki cukru białego
1 jajko
20 ml zimnej wody
1 roztrzepane jajko + 2 łyżki cukru

nadzienie

1 kg wiśni
4 łyżki cukru białego
1 łyżka mąki kukurydzianej
20 g masła

Zarabiamy kruche ciasto.

Foremki na tartaletki smarujemy masłem. Wstawiamy je do lodówki.
Piekarnik rozgrzewamy do 170*C (grzanie góra-dół).
Zarabiamy ciasto.
Mąkę, cukier, jajko i zimną wodę umieszczamy w misce. Dodajemy zimne masło pokrojone w kostkę. Zagniatamy ciasto. Początkowo uzyskamy kruszonkę, którą przenosimy na zimny blat i zarabiamy szybko rękami. Formujemy kulę, którą dzielimy na 2 równe części. Owijamy je folią i odkładamy do lodówki na 30 minut. Następnie wyjmujemy pierwszą część, rozwałkowujemy dość cienko (najlepiej między dwoma arkuszami papieru do pieczenia), dzielimy na 6 części i wykładamy nią foremki na tartaletki. Obcinamy wystające brzegi.
Umyte, pozbawione pestek wiśnie delikatnie mieszamy z cukrem i mąką kukurydzianą (owoce powinny puścić sok). Przekładamy nadzienie na kruchy spód. Na owocach rozrzucamy kawałeczki masła. Brzegi ciasta smarujemy rozkłóconym jajkiem.
Wyjmujemy z lodówki drugą część ciasta. Dzielimy ją na 6 części. Każdą rozwałkowujemy na kształt naszych foremek (ponownie warto to robić między dwoma arkuszami pergaminu). Zlepiamy dokładnie górę i dół. Nakłuwamy wierzch w kilku miejscach widelcem, smarujemy rozkłóconym jajkiem i oprószamy cukrem. Ja zamiast nakłuwać wierzch wycięłam w nim (przed nałożeniem na spody) gwiazdki.
Ciasto pieczemy przez 20-30 minut w 170*C. Jeżeli wierzch ciasta zacznie nam się przypalać, przykrywamy go folią aluminiową.