SAŁATKA SŁODKO-PIKANTNA NA ZIMĘ (Z OGÓRKÓW)

Sezon ogórkowy w pełni. Tym razem przepis na obłędną sałatkę.To połączenie słodyczy z pomidorów, papryki i marchewki oraz ostrości z cebuli, papryczki chili i czarnego pieprzu. Możecie spokojnie wykorzystać większe ogórki, czyli te które nie nadają się do kiszenia. Robiłam ją w tym roku pierwszy raz, bo do tej pory trzymałam się swoich sprawdzonych receptur. Spróbowałam tuż przed nałożeniem do słoiczków i muszę przyznać, że jest przepyszna. Ja ją widzę z kotletem z kurczaka i frytkami w zestawie!

SAŁATKA SŁODKO-PIKANTNA NA ZIMĘ (Z OGÓRKÓW)

Składniki:

• 2 kg większych ogórków
• 6 średnich cebul
• 2 łyżki soli kamiennej
• 6 średnich marchewek
• 2 czerwone papryki

zalewa

• 1 szklanka oleju rzepakowego
• 1 szklanka octu spirytusowego
• 1 szklanka cukru białego
• 2 duże łyżki przecieru pomidorowego
• kilka ziaren ziela angielskiego (około 10)
• kilka liści laurowych (około 5)
• 1/2 łyżeczki papryki chili w proszku
• 1 łyżeczka pieprzu

Umyte ogórki i cebule siekamy w plasterki (ja wolę, gdy plasterki są cieniutkie, więc do szatkowania wykorzystuję szatkownicę elektryczną). Zasypujemy warzywa solą i odstawiamy je na 1 godzinę, żeby puściły sok. Następnie odciskamy wodę.
W plasterki tniemy również marchewki i czerwoną paprykę.
Przygotowujemy zalewę.
W dużym garnku łączymy wszystkie składniki zalewy. Zagotowujemy ją i do gotującej się wrzucamy marchewkę i paprykę. Całość dusimy około 5 minut. Dokładamy ogórki i cebulę. Gotujemy jeszcze przez około 10 minut. Gotową sałatkę przekładamy do wyparzonych słoików. Ogórki po przygotowaniu trzeba pasteryzować przez 15 minut (polecam pasteryzację na sucho w piekarniku- klik).