BEZOWE ROZETY Z KREMEM ŚMIETANKOWYM I KARMELIZOWANYMI JABŁKAMI

Przepyszny deser! Jedno z najlepszych połączeń na świecie: śnieżnobiała beza, chrupiąca z zewnątrz i lekko ciągnąca w środku, delikatny krem śmietankowy i karmelizowane owoce. I jak tu nie zgrzeszyć!


BEZOWE ROZETY Z KREMEM ŚMIETANKOWYM I KARMELIZOWANYMI JABŁKAMI

Składniki:
bezowe rozety
  • 5 białek
  • szczypta soli
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • 300 g cukru pudru
krem
  • 1 szklanka śmietany 30%
  • 1 łyżka cukru pudru
  • 250 g serka mascarpone
karmelizowane jabłka
  • 2 kwaśne, twarde jabłka
  • 1 łyżka masła klarowanego
  • 1/4 łyżeczki imbiru mielonego 
  • 5 goździków 
  • 1 łyżka brązowego cukru
Pieczemy beziki.
Piekarnik rozgrzewamy do 100*C.
Białka umieszczamy w misce i razem z solą ubijamy je mikserem na sztywną pianę. Wlewamy sok z cytryny, ciągle masę energicznie mieszając. Następnie dodajemy partiami cukier puder (łyżka po łyżce), cały czas bezę ubijając. Gotowa powinna być lśniąca i sztywna.
Nakładamy pianę do rękawa cukierniczego z tylką w kształcie gwiazdy. Na papierze do pieczenia rysujemy okręgi o średnicy około 6 cm (ja obrysowałam dno szklanki). Wyciskamy bezę, formując najpierw dno, a następnie brzegi koszyczków (środek musi pozostać pusty). Zostawiamy między ciasteczkami nieduże odstępy - troszkę jeszcze urosną.
Suszymy beziki około 1 i 1/2 godziny w temperaturze 100*C. Następnie studzimy je 40-50 minut w zgaszonym piekarniku (przy zamkniętych drzwiczkach).
Przygotowujemy krem.
Śmietanę ubijamy z cukrem pudrem na sztywną pianę. Stopniowo (łyżka po łyżce) wkręcamy serek mascarpone.
Przygotowujemy karmelizowane jabłka.
Kwaśne jabłka obieramy i kroimy w drobną kostkę.
Na patelni rozgrzewamy masło, cukier i przyprawy. Chwilę całość podgrzewamy (cukier musi się rozpuścić) i dodajemy jabłka. Smażymy owoce chwilę (nie mogą się rozpaść).
Bezowe rozety wypełniamy kremem. Na wierzch wykładamy całkowicie zimne jabłka. Całość oprószamy pokruszoną bezą.

Brak komentarzy

Prześlij komentarz

Dziękuję Ci bardzo za miłe słowa/konstruktywną krytykę.
Mam nadzieję, że miło spędziłeś u mnie czas.

przepisy kulinarne przepisy kulinarne Durszlak.pl Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów zBLOGowani.pl Odszukaj.com - przepisy kulinarne