CZOSNKOWA ZAWIJANKA Z SEREM PLEŚNIOWYM, PIEPRZEM I BAZYLIĄ

Dziś mam dla Was przepis na przepyszne zawijanki z ciasta drożdżowego wyrastającego pod wodą. Takie ciasto jest bardziej kruche i delikatniejsze od zwykłego.
W centrum zapiekłam ser pleśniowy, który pod wpływem temperatury rozpuszcza się w środku. Maczamy w nim kawałki zawijanki. Niebo w gębie!

CZOSNKOWA ZAWIJANKA Z SEREM PLEŚNIOWYM, PIEPRZEM I BAZYLIĄ

Składniki (3 zawijanki):
ciasto drożdżowe wyrastające pod wodą

25 g drożdży świeżych
3/4 szklanki mleka
1 łyżka cukru
700 g mąki pszennej
1 łyżeczka soli
1/4 szklanki oleju
100 g masła
2 jajka

masło czosnkowe

100 g masła
1/2 łyżeczki soli morskiej
1 łyżeczka czosnku granulowanego

dodatkowo

3 sery pleśniowe
2 łyżki oliwy z oliwek
1/2 łyżeczki soli morskiej
1 łyżeczka pieprzu czarnego ziarnistego
czosnek granulowany
listki bazylii

Zarabiamy ciasto.

Mleko podgrzewamy z cukrem. Do letniej mieszanki dodajemy drożdże. Mieszamy. Rozczyn odstawiamy w ciepłe miejsce na 10 minut.
Mąkę, sól, olej, masło i jajka umieszczamy w dużej misce. Dolewamy aktywne drożdże i zagniatamy gładkie, elastyczne ciasto. Gęstość ciasta regulujemy mąką lub mlekiem. Następnie formujemy z niego kulę. Przekładamy ją na bawełnianą, czystą szmatkę i obwiązujemy gumką tworząc sakiewkę. Tak zabezpieczone ciasto umieszczamy w misce wypełnionej letnią wodą (powinno opaść na dno). Po około 20 minutach, gdy ciasto wypłynie na wierzch, zdejmujemy ściereczkę i wyrabiamy ponownie masę na stolnicy. Odstawiamy ją na 20 minut.
Przygotowujemy masło czosnkowe.

Masło rozcieramy z czosnkiem i solą.

Przygotowujemy zawijankę.
Ciasto przekładamy na oprószoną mąką stolnicę. Dzielimy je na 9 części. Trzy kawałki ciasta rozwałkowujemy na okrągłe placki. Na każdym układamy ser pleśniowy. Ser polewamy oliwą z oliwek, oprószamy solą, granulowanym czosnkiem i czarnym pieprzem. Dodajemy świeżą bazylię. Pozostałe kawałki ciasta rozwałkowujemy na cienkie, prostokątne placki, smarujemy je masłem czosnkowym i zwijamy w 6 ruloników. Następnie zakręcamy po dwa ruloniki wokół sera. Zawijanki pieczemy 40 minut.