KUKURYDZIANE TACOS I GRYCZANE NACHOS Z MIĘSEM WOŁOWYM, PASTĄ Z AWOKADO I SAŁATKĄ MIĘTOWĄ

Tego lata u mnie w domu króluje kuchnia meksykańska. Bardzo różnorodna, więc zadowoli i wegetarian i mięsożerców. Obowiązkowo zawsze podaję  krem z awokado, moją ulubioną sałatkę na bazie kaszy z miętą, zieloną soczewicą i pomidorami, pieczony czosnek i najróżniejsze warzywa. Do tego koniecznie tortille gryczane (lub nachos) i tradycyjne tortille na bazie mąki kukurydzianej. A dla mięsożerców mięso wołowe w sosie pomidorowym z pikantną papryką. Wszystko bogato skropione sokiem z limonki.

KUKURYDZIANE TACOS I GRYCZANE NACHOS Z MIĘSEM WOŁOWYM, PASTĄ Z AWOKADO I SAŁATKĄ MIĘTOWĄ

Składniki:
tortille kukurydziane
  • 1 szklanka mąki kukurydzianej
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/4 szklanki oleju rzepakowego
  • 2/3 szklanki ciepłej wody
nachos gryczane
  • 2 szklanki mąki gryczanej
  • szczypta soli
  • 1/2 łyżeczki  papryki ostrej
  • 1  jajko
  • 2/3 szklanki ciepłej wody (lub więcej)
sałatka z kaszą i miętą
  • 1 torebka kaszy bulgur
  • 1 łyżka posiekanej mięty
  • 2 cebule dymki
  • garść pomidorków koktajlowych
  • 1 czerwona papryka
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 1/4 łyżeczki pieprzu
mięso w sosie pomidorowym
  • 1/2 kg mielonego mięsa wołowego
  • 3 ząbków czosnku
  • 1 cebula
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1/2 łyżeczki pieprzu
  • szczypta pieprzu cayenne
  • skórka z 1 limonki
  • 500 g dojrzałych pomidorów
  • czerwona fasola z puszki
  • olej do smażenia
pieczone główki czosnku
  • 5 główek czosnku
  • oliwa z oliwek
  • sól morska
krem z awokado
  • 2  dojrzałe awokado
  • sok z 1 limonki
  • szczypta soli
  • szczypta pieprzu
dodatkowo
  • jogurt naturalny
  • rzodkiewki
  • pikantne papryczki
  • limonki
  • świeże zioła (kolendra, mięta)
Przygotowujemy tortille kukurydziane.
Do dużej miski wsypujemy mąki, sól oraz proszek do pieczenia. Suche składniki mieszamy. Następnie wlewamy do nich olej i wodę. Zagniatamy ciasto (minimum 5 minut). Gotowe (gładkie i elastyczne) przenosimy do miski. Przykrywamy je ściereczką i odstawiamy na 30 minut by odpoczęło. Po upływie wyznaczonego czasu przenosimy ciasto na stolnicę i rozwałkowujemy je cieniutko. Wycinamy 10 okrągłych placuszków.
Suchą patelnię rozgrzewamy na średnim ogniu przez 2 minuty. Układamy na niej pojedynczo placki i pieczemy je 1 minutę z każdej strony (na stronie przylegającej do patelni powinny zrobić się pęcherzyki). Gotowe tortille układamy na siatce z piekarnika i podpiekamy 5 minut (przyjmą kształt charakterystycznej "łódeczki").

Pieczemy nachos. 
Mąkę przesiewamy na stolnicę. Dodajemy sól, chili i jajko. Mieszamy. Dolewamy tyle wody, by powstało dość gęste ciasto (jak na pierogi). Robimy gruby wałek, kroimy go na kawałki i rozwałkowujemy na cienkie placki. Każdy placek dzielimy na 4. Smażymy trójkąty na suchej, gorącej patelni.

Przygotowujemy sałatkę miętową.
Kaszę gotujemy na sypko. Gotową i wystudzoną kaszę mieszamy widelcem, by rozdzielić ziarna. Dodajemy do niej sok z cytryny, sól, pieprz i oliwę. Ponownie mieszamy. Następnie dokładamy posiekane zioła i cebule dymki.
Paprykę kroimy w drobną kosteczkę. Pomidorki kroimy w ćwiartki. Delikatnie mieszamy sałatkę.

Przygotowujemy mięso w sosie pomidorowym.
Na patelni rozgrzewamy olej, wrzucamy drobno posiekane ząbki czosnku, cebulę i (po chwili) zmielone mięso wołowe. Doprawiamy całość pieprzem, solą i szczyptą pieprzu cayenne. Smażymy, od czasu do czasu mieszając, aż mięso nabierze lekko brązowego koloru. Doprawiamy zawartość patelni skórką startą z 1 limonki. Chwilę smażymy, następnie całość zalewamy pozbawionymi skórek i pokrojonymi drobno pomidorami (wraz z sokiem). Dolewamy trochę wody. Sos redukujemy o połowę (musi być gęsty i zawiesisty). Do sosu dodajemy odcedzoną fasolkę. Mieszamy.

Przygotowujemy pieczony czosnek.
Główki czosnku kroimy na połówki. Każdą część smarujemy solidnie oliwą i oprószamy solą morską. Pieczemy główki około 15 minut w piekarniku nagrzanym do 180*C (muszą się zarumienić z wierzchu).

Przygotowujemy krem z awokado.
Awokado kroimy na połówki, usuwamy pestkę, a czysty miąższ rozcieramy dokładnie widelcem. Dodajemy do niego sok z limonki, sól i pieprz.

Składamy danie wedle uznania!


Brak komentarzy

Prześlij komentarz

Dziękuję Ci bardzo za miłe słowa/konstruktywną krytykę.
Mam nadzieję, że miło spędziłeś u mnie czas.

przepisy kulinarne przepisy kulinarne Durszlak.pl Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów zBLOGowani.pl Odszukaj.com - przepisy kulinarne