DORSZ W SOSIE Z POKRZYW Z KOLOROWYMI CHIPSAMI

To danie, aż ocieka wiosną. W ogrodach pojawiły się kwiaty (w tym wiele jadalnych), a na łąkach niedoceniane zioła. To właśnie natura podpowiedziała mi przepis na tę delikatną w smaku potrawę.
Grillowany dorsz w sosie ze świeżych, młodziutkich pokrzyw z cieniutkim jak listek chipsami z płatkami ziół i kwiatów jadalnych. A to wszystko w asyscie moich ulubionych przypraw od Vegeta Natur.

DORSZ W SOSIE Z POKRZYW Z KOLOROWYMI CHIPSAMI

Składniki (4 porcje):
dorsz

4 polędwiczki z dorsza
1 łyżka masła klarowanego
Vegeta Natur do smaku
mielony pieprz kolorowy

sos z pokrzyw

1 łyżka masła klarowanego
30 wierzchołków młodych pokrzyw
1 szklanka bulionu warzywnego
1/4 łyżeczki Vegeta Natur
1/2 szklanki śmietany 18%

sałatka

młode listki rzeżuchy
młode listkie zielonej sałaty
1 ogórek zielony
stokrotki jadalne
1/2 łyżeczki Vegeta Natur do sałatek i dipów
2 łyżki oliwy z oliwek

chipsy

4 duże ziemniaki
1 łyżeczka soli
2 łyżki masła klarowanego
płatki nagietka, mniszka, pigwy, bratka, lilaka
listki kolendry, rozmarynu, tymianku, pietruszki
Vegeta Natur do oprószenia

Przygotowujemy sos z pokrzyw.

Masło klarowane rozpuszczamy w rondelku. Wrzucamy młode listki pokrzywy i chwilę je smażymy. Wlewamy bulion warzywny. Całość doprawiamy do smaku Vegeta Natur. Pod koniec wlewawamy śmietanę. Zagotowujemy sos. Gotowy i wystudzony blendujemy.

Przygotowujemy chipsy.

Ziemniaki obieramy i kroimy w cieniutkie talarki (bardzo cienkie, wręcz przeźroczyste). Do miski wlewamy dwie szklanki wody i wsypujemy 1 łyżeczkę soli. Mieszamy. Zanurzamy w roztworze ziemniaki. Chwilę je moczymy, następnie strzepujemy nadmiar wody, a płatki układamy na blaszce wyłożonej pergaminem. Smarujemy ziemniaki rozpuszczonym masłem klarowanym. Układamy na nich płatki kwiatów i listki ziół. Całość przykrywamy drugim płatkiem ziemniaka wysmarowanym z obu stron masłem i orószonym Vegeta Natur. Pieczemy ziemniaki w piekarniku nagrzanym do 180*C na złoto (około 10 minut).

Przygotowujemy sałatkę.

Młode listki rzeżuchy i sałaty, pokrojonego w platerki ogórka i stokrotki jadalne oprószamy Vegeta Natur do sałatek i dipów. Dodajemy oliwę z oliwek. Mieszamy.

Przygotowujemy polędwiczkę z dorsza.

Rybę oprószamy Vegeta Natur i mielonym pieprzem. Grillujemy ją z obu stron na rozgrzanym maśle klarowanym.

Składamy danie.

Na talerz wylewamy sos z pokrzyw, wykładamy sałatkę i rybę. Całość dekorujemy stokrotkami. Rybę podajemy z chipsami.