JABŁECZNIK TATRZAŃSKI (PRZEPIS 1)

Przepyszna, krucha szarlotka z jabłkami pokrojonymi w cieniutkie plastry. Przygotowuje się ją bardzo szybko. To ciasto przygotowałam z papierówkami, które nie do końca się sprawdziły. Następnym razem wybiorę szare renety, które są twardsze, a przez to stworzą wyraźniejsze, bardziej imponujące warstwy. Na pewno jeszcze tę szarlotkę u mnie zobaczycie, bo jest krucha, kwaśna i słodka zarazem.

JABŁECZNIK TATRZAŃSKI (PRZEPIS 1)

Składniki:
ciasto

• 2 szklanki mąki pszennej tortowej 
• 1/2 szklanki mąki krupczatki
• 200 g masła
• 1/2 szklanki cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 żółtka jaj
• 1 łyżka śmietany 18%

nadzienie

• 2 kg twardych jabłek 
• 1 łyżka cynamonu

Jabłka obieramy, kroimy w ćwiartki i wycinamy gniazda nasienne. Kroimy je w cienkie plastry.
Składniki na ciasto kruche zagniatamy razem w sporej misce. Wszystkie składniki muszą być zimne (jajka, masło i śmietana z lodówki). Ciasto wyrabiamy ręcznie bardzo energicznie. 1/3 ciasta odkładamy do zamrażarki. Pozostałym wylepiamy dno formy. Spód nakłuwamy widelcem i pieczemy 15 minut w temperaturze 180*C (grzanie góra/dół).
Po podpieczeniu spodu wykładamy plasterki jabłek. Oprószamy je cynamonem.
Wyjmijemy ciasto z zamrażarki i ścieramy je na grubych oczkach tarki bezpośrednio na wyłożoną warstwę jabłek.
Szarlotkę ponownie umieszczamy w piekarniku (na 1 godzinę i 20 minut / 170*C).
Wystudzoną szarlotkę posypujemy cukrem pudrem.