CIASTO DROŻDŻOWE Z TRUSKAWKAMI I RABARBAREM

 

Tak pysznie jak teraz, w sezonie truskawkowym, to już raczej nie będzie, więc przerabiam, zaprawiam, miksuję i piekę. Wracam do sprawdzonych klasyków, które pamiętam jeszcze z dzieciństwa. Ciasto drożdżowe z dużą ilością truskawek i rabarbaru, pod grubą warstwą krudzonki króluje u mnie w domu. Ja mogę je jeść na śniadanie, obiad i kolację, dlatego upiekłam je na dużej blaszce z piekarnika. 

CIASTO DROŻDŻOWE Z TRUSKAWKAMI I RABARBAREM

Składniki:
ciasto drożdżowe

• rozczyn drożdżowy
• 600 g mąki pszennej tortowej
• 250 ml mleka
• 3 łyżki cukru
• 1/2 kostki masła
• 1 łyżka cukru waniliowego
• troszkę soli (na czubek łyżeczki)
• 3 jajka 

owoce

• 2 kg truskawek
• 2 łodygi rabarbaru
• 4 łyżki cukru

kruszonka

• 1/2 kostki miękkiego masła
• 1 szklanka mąki pszennej
• 3 łyżki cukru pudru

Przygotowujemy rozczyn drożdżowy (trzeba doliczyć dodatkowe składniki na rozczyn do tych podanych powyżej) .
Zarabiamy ciasto.
Do dużej miski przesiewamy mąkę. Dodajemy rozczyn, roztopione masło, cukier waniliowy, 3 łyżki cukru, sól, jaja oraz ciepłe mleko. Zarabiamy ciasto drewnianą łyżką (około 15 minut) - powinno łatwo odchodzić od brzegów miski i od łyżki. Z wierzchu podsypujemy je mąką, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce, aby podwoiło swoją objętość.
Gdy ciasto wyrośnie przekładamy je na wysmarowaną masłem blaszkę (można wykorzystać tę dużą blachę, która jest w każdym piekarniku) naciągając nieco brzegi.
Owoce i rabarbar (pokrojony w kostkę) mieszamy z cukrem. Wykładamy je na wyrośnięte ciasto.
Rozcieramy kruszonkę.
Masło, mąkę i cukier puder ugniatamy palcami do momentu połączenia się składników. Owoce posypujemy kruszonką.
Ciasto pieczemy 50 minut w piekarniku nagrzanym do 180*C.
Po wyjęciu, gdy nieco przestygnie, posypujemy je cukrem pudrem.