CHRUPIĄCE PIERNICZKI

 

Te chrupiące pierniczki idealnie nadają się do dekorowania lukrem. Zawsze będę powtarzała, że najważniejsza jest przyprawa do pierniczków. Już od dawna nie kupuję gotowca. Wolę sama zmielić w młynku do kawy na świeżo wszystko. Dodaję pieprz, cynamon, anyż, ziele angielskie, goździki i imbir. Nie dodaję kakao.  Tutaj przepis na moją ulubioną przyprawę: klik. 

CHRUPIĄCE PIERNICZKI

Składniki:

• 500 g mąki pszennej tortowej
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 200 g miodu
• 100 g masła
• 200 g cukru
• 2 łyżeczki cynamonu
• 1 łyżeczka mielonego pieprzu
• 1 łyżeczka mielonego anyżu
• 1/2 łyżeczki mielonych goździków
• 1/2 łyżeczki mielonego ziela angielskiego
• 1/2 łyżeczki imbiru mielonego
• 2 jajka

W rondelku podgrzewamy miód, masło, cukier i przyprawy. Gdy  masło się rozpuści skręcamy ogień i odstawiamy całość do przestudzenia. 

Mąkę przesiewamy z sodą. Mieszamy suche składniki z mokrymi. Dodajemy jajka i ciasto zagniatamy. Jeśli jest zbyt klejące dodajemy trochę mąki. Gotowe odstawiamy na 1 godzinę do lodówki. 

Następnie rozwałkowujemy ciasto na stolnicy oprószonej mąką. Ja rozwałkowuję je zawsze na bardzo cieniutki placek, wtedy pierniczki są chrupiące. Układamy ciasteczka na blaszce wyłożonej pergaminem i pieczemy 10 minut w temperaturze 170°C na funkcji góra-dół. Po wyjęciu z piekarnika odstawiamy pierniki do ostygnięcia.

Ciasteczka dekorujemy dowolnie. Przechowujemy je w szczelnie zamykanym opakowaniu (puszce) do 2 tygodni.