CYNAMONOWE DROŻDŻÓWKI Z JABŁKAMI

Pomysł na te drożdżówki zrodził się w głowie mojego dziecka. Puszyste ciasto, jabłkowe nadzienie i chrupiąca skorupka z cukru i cynamonu.

CYNAMONOWE DROŻDŻÓWKI Z JABŁKAMI

Składniki (12 sztuk):

20 g świeżych Drożdży Babuni Lux
3 łyżki cukru
1 łyżka cukru waniliowego
1 i 1/2 szklanki mleka
500 g mąki pszennej tortowej
100 g masła
3 jajka
1/2 płaskiej łyżeczki soli
1/2 łyżeczki cynamonu

nadzienia

6 jabłek
sok z 1 cytryny
1 łyżka masła
1 łyżka cukru
1 łyżeczka cynamonu

chrupiąca skorupka

1 żółtko
2 łyżki mleka
1 łyżka cukru
1 łyżeczka cynamonu

Przygotowujemy drożdże.
Drożdże rozpuszczamy w ciepłym mleku. Dodajemy cukier i cukier waniliowy. Całość odstawiamy na 10 minut w ciepłe miejsce.
Zarabiamy ciasto.
Do dużej miski przesiewamy mąkę. Dodajemy rozkłócone jajka, masło (o temperaturze pokojowej), sól,cynamon i rozczyn. Mieszamy składniki drewnianą łyżką. Zarabiamy ciasto ręką, aż będzie od niej odchodziło (około 5-10 minut). Gęstość ciasta regulujemy mlekiem (za gęste) lub mąką (zbyt rzadkie). Przykrywamy miskę suchą szmatką i odstawiamy w ciepłe, zacienione miejsce, by ciasto podwoiło swoją objętość. Po około 30 minutach wykładamy je na oprószoną mąką stolnicę, lekko spłaszczamy dłonią i dzielimy na 12 części.
Przygotowujemy nadzienie.
Jabłka obieramy i kroimy w kostkę. W rondelku umieszczamy masło, cukier, cynamon i jabłka. Gotujemy całoś najpierw 15 minut pod przykryciem , co jakiś czas owoce mieszając. Następnie zdejmujemy pokrywkę i gotujemy owoce kolejne 15 minut, doczasu aż nadmiar soku odparuje. Pulpę owocową odstawiamy do wystygnięcia. Do zimnych owoców dodajemy sok z cytryny.
Formę na muffiny smarujemy masłem.
Na każdym placku z ciasta drożdżowego układamy 1 łyżkę nadzienia. Sklejamy brzegi dokładnie. Formujemy kulki, które układamy w formie na muffiny.
Każdą drożdżówkę smarujemy żółtkiem zmieszanym z mlekiem. Oprószamy bułeczki cukrem z cynamonem. Tak przygotowane wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170*C na 35 minut (grzanie góra-dół).