SAŁATKA Z PIECZONĄ CIECIERZYCĄ I ŁOSOSIEM

Są takie dni, kiedy mamy ochotę na coś lekkiego, a jednocześnie sycącego i pełnego smaku. Ta sałatka z pieczoną ciecierzycą i wędzonym łososiem to prawdziwa uczta dla podniebienia — chrupiąca, aromatyczna i bogata w białko oraz zdrowe tłuszcze. Połączenie soczystego łososia, lekko pikantnej ciecierzycy i kremowego sosu musztardowego sprawia, że to danie świetnie sprawdzi się zarówno na szybki lunch, jak i elegancką kolację. Do tego świeże pomidorki, ogórek i garść młodego szpinaku — prosto, zdrowo i pysznie! Sałatkę przygotowałam w słoikach - na śniadanie do pracy dla siebie i męża. Przed podaniem naczyniem delikatnie wstrząsnąć, by składniki się połączyły. Można ją oczywiście przygotować w szklanej misie. Warto wtedy zmienić kolejność wykładania składników i ciecierzycę wyłożyć bezpośrednio na sos (sos, ciecierzyca, szpinak, pomidorki, jajka, ogórki i cebulka zielona). Składniki należy wymieszać bezpośrednio przed podaniem.

SAŁATKA Z PIECZONĄ CIECIERZYCĄ I ŁOSOSIEM

Składniki:

• 250g łososia wędzonego na gorąco
• 100g świeżego szpinaku baby
• 20 pomidorków koktajlowych
• 1 ogórek świeży
• 5 jajek
• pęczek zielonej cebuli
• 1 puszka (400g) ciecierzycy    
• 1 łyżeczka papryki słodkiej
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego

sos musztardowy

• sok z 1 cytryny
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 1 łyżka łagodnej musztardy np. delikatesowej
• 1 łyżeczka miodu
• 5 łyżek oleju rzepakowego

Rozgrzewamy piekarnik do 180°C. Ciecierzycę osuszamy papierowym ręcznikiem. Mieszamy ją w misce z papryką słodką, czosnkiem granulowanym, solą i pieprzem. Przekładamy cieciorkę na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy ją 15-20 minut, aż stanie się złocista i chrupiąca.

Rybę rozdrabniamy widelcem.
Przygotowujemy sos musztardowy.
Do miseczki wlewamy sok z cytryny. Dodajemy sól, pieprz, musztardę i miód. Wlewamy olej i mieszamy całość energicznie, aż do całkowitego połączenia się składników. 

Jajka gotujemy na twardo.

Warzywa myjemy. Pomidorki kroimy na pół, ogórka w półplasterki, zieloną cebulkę siekamy.

Sałatkę  przygotowujemy w słoikach (wersja na wynos) lub szklanej misie. 
Najpierw wlewamy sos. Wykładamy szpinak, pomidorki i ogórki, jajko, cieciorkę, łososia  i zieloną cebulkę.