MINCE PIES
Składniki (12 sztuk):kruche ciasto
- 150 g mąki pszennej tortowej
- 100 g mąki krupczatki
- 60g cukru pudru
- 30 g mielonych, blanszowanych migdałów
- szczypta soli
- 150 g masła
- 2 żółtka
- 1 łyżka śmietany 18%
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
masło migdałowe
- 100 g mielonych, blanszowanych migdałów
- 70 g masła
- 50 g cukru pudru
- 1 jajko
mincemeat
- 100 g rodzynek golden jumbo
- 300 g rodzynek sułtanek
- 200 g suszonej żurawiny
- 50 g brązowego cukru
- skórka i sok z 1 pomarańczy
- skórka 1 cytryny
- sok z 3 cytryn
- 1/2 łyżeczki przyprawy do piernika
- 1 laska wanilii
- 1/2 łyżeczki kardamonu
- 2 łyżki miodu wielokwiatowego
- 6 łyżek czerwonego, półsłodkiego wina
- 4 łyżki rumu
Przygotowujemy bakaliową masę - mincemeat.
Wszystkie składniki umieszczamy w naczyniu żaroodpornym. Całość owijamy szczelnie folią aluminiową i umieszczamy w piekarniku nagrzanym do 120°C na 2 godziny. Po upływie wyznaczonego czasu odstawiamy bakalie do wystudzenia.
Zagniatamy kruche ciasto.
Do dużej miski przesiewamy mąki oraz cukier puder. Dodajemy zmielone migdały. Twarde i zimne masło ścieramy na grubych oczkach tarki do miski z mąką i cukrem. Dokładamy sól, żółtka oraz śmietanę. Przenosimy ciasto na stolnicę i wyrabiamy je energicznie. Za pomocą nadgarstka uciskamy ciasto, rozmazujące je na blacie - uzyskamy jednolitą masę bez grudek. Masło nie może się zbytnio rozgrzać, bo ciasto będzie wymagało podsypywania mąką, przez co utraci swoją kruchość i stanie się twarde. Największym sprzymierzeńcem są tutaj zimny blat i ręce. Formujemy kulę, którą owijamy folią. Przed pieczeniem należy ciasto chłodzić w lodówce przez minimum godzinę.
Przygotowujemy masło migdałowe.
W misie miksera umieszczamy miękkie masło i cukier puder. Miksujemy. Do kremowej piany dodajemy jajka. Mieszamy chwilę całość i dokładamy zmielone migdały. Łączymy składniki. Masło migdałowe odkładamy do lodówki na 30 minut.
Pieczemy babeczki.
Schłodzone ciasto rozwałkowujemy. Wycinamy 24 kółka (12 na spody i 12 na przykrycie bakalii).
Foremki smarujemy grubo masłem (polecam foremki na babeczki z wyjmowanym dnem). Wylepiamy je ciastem. Nakłuwamy spody widelcem. Wnętrze wypełniamy bakaliami, aż po same brzegi. Babeczki przykrywamy pozostałym ciastem. Na każdym ciastku umieszczamy po łyżce masła migdałowego (pod wpływem ciepła masło się rozpłynie i utworzy na powierzchni babeczek migdałową, chrupiącą skorupkę). Mince pies wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 160°C na 35 minut.
Gotowe ciastka są bardzo kruche. Po wyjęciu z pikarnika warto odczekać godzinę, żeby wystygły i dopiero wtedy wyjmować je z foremek. Ciastka serwujemy z lodami waniliowymi.
Wszystkie składniki umieszczamy w naczyniu żaroodpornym. Całość owijamy szczelnie folią aluminiową i umieszczamy w piekarniku nagrzanym do 120°C na 2 godziny. Po upływie wyznaczonego czasu odstawiamy bakalie do wystudzenia.
Zagniatamy kruche ciasto.
Do dużej miski przesiewamy mąki oraz cukier puder. Dodajemy zmielone migdały. Twarde i zimne masło ścieramy na grubych oczkach tarki do miski z mąką i cukrem. Dokładamy sól, żółtka oraz śmietanę. Przenosimy ciasto na stolnicę i wyrabiamy je energicznie. Za pomocą nadgarstka uciskamy ciasto, rozmazujące je na blacie - uzyskamy jednolitą masę bez grudek. Masło nie może się zbytnio rozgrzać, bo ciasto będzie wymagało podsypywania mąką, przez co utraci swoją kruchość i stanie się twarde. Największym sprzymierzeńcem są tutaj zimny blat i ręce. Formujemy kulę, którą owijamy folią. Przed pieczeniem należy ciasto chłodzić w lodówce przez minimum godzinę.
Przygotowujemy masło migdałowe.
W misie miksera umieszczamy miękkie masło i cukier puder. Miksujemy. Do kremowej piany dodajemy jajka. Mieszamy chwilę całość i dokładamy zmielone migdały. Łączymy składniki. Masło migdałowe odkładamy do lodówki na 30 minut.
Pieczemy babeczki.
Schłodzone ciasto rozwałkowujemy. Wycinamy 24 kółka (12 na spody i 12 na przykrycie bakalii).
Foremki smarujemy grubo masłem (polecam foremki na babeczki z wyjmowanym dnem). Wylepiamy je ciastem. Nakłuwamy spody widelcem. Wnętrze wypełniamy bakaliami, aż po same brzegi. Babeczki przykrywamy pozostałym ciastem. Na każdym ciastku umieszczamy po łyżce masła migdałowego (pod wpływem ciepła masło się rozpłynie i utworzy na powierzchni babeczek migdałową, chrupiącą skorupkę). Mince pies wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 160°C na 35 minut.
Gotowe ciastka są bardzo kruche. Po wyjęciu z pikarnika warto odczekać godzinę, żeby wystygły i dopiero wtedy wyjmować je z foremek. Ciastka serwujemy z lodami waniliowymi.
Brak komentarzy
Prześlij komentarz
Dziękuję Ci bardzo za miłe słowa/konstruktywną krytykę.
Mam nadzieję, że miło spędziłeś u mnie czas.