ŚLEDZIE W SOSIE MUSZTARDOWYM

Dziś propozycja dla wielbicieli wyrazistych smaków. Połączenie musztardy i miodu sprawdza się w wielu daniach, także i tutaj całość świetnie się komponuje. Sałatka jest najlepsza po 2 dniach.

ŚLEDZIE W SOSIE MUSZTARDOWYM 

Składniki:

• 500 g solonych filetów śledziowych
• 1 cebula
• 3 łyżeczki musztardy sarepskiej
• 2 łyżeczki musztardy francuskiej
• 1 łyżka miodu wielokwiatowego
• 2 żółtka
• 50 ml oleju lnianego (lub innego roślinnego)
• 1 łyżka soku z cytryny
• pieprz 

dodatkowo

• mleko do wymoczenia śledzi

Filety (kupujemy w zalewie solonej, nie w oleju) przepłukujemy wodą. Układamy je w misce i zalewamy mlekiem. Moczymy w nim minimum 5 godzin. Następnie ponownie je płuczemy w wodzie i osuszamy. Kroimy ryby w plastry.
W osobnej misce mieszamy ze sobą musztardy i miód. Dodajemy żółtka i stopniowo wkręcamy w sos olej. Dodajemy sok z cytryny i pieprz. Mieszamy.
Ryby i drobno posiekaną w kosteczkę cebulę zalewamy sosem musztardowym. Śledzie przekładamy do słoika i odstawiamy na 2 dni do lodówki.