TORCIK CZEKOLADOWY Z MALINAMI I KREMEM CYTRYNOWYM
Składniki:
biszkopt kakaowy- 6 jajek
- 1 szklanka cukru kryształu
- 1 szklanka mąki (bez 1 łyżki)
- 1 łyżka kakao
- 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
- 150 g czekolady gorzkiej
- 150 ml śmietany 30%
- lemon curd
- kakao do oprószenia
- świeże maliny
Pieczemy spód biszkoptowy.
Białka ubijamy na sztywną pianę. Stopniowo dodajemy żółtka i cukier. Masę ubijamy dość długo - musi być gęsta i puszysta. Następnie wsypujemy, przesianą z proszkiem do pieczenia, mąkę pszenną i kakao. Delikatnie mieszamy ciasto drewnianą łyżką. Wylewamy masę na formę do pieczenia (tortownicę, blaszkę prostokątną) wyłożoną pergaminem i obficie oprószoną kakao. Wierzch ciasta również oprószamy kakao. Pieczemy biszkopt w temperaturze 160*C około 30-40 minut (do suchego patyczka). Gotowe ciasto pozostawiamy w piekarniku, przy lekko uchylonych drzwiczkach, do wystudzenia. Następnie kroimy je na dwa równe blaty.
Przygotowujemy krem z gorzkiej czekolady.
Śmietanę przelewamy do rondelka i podgrzewamy dość mocno (nie zagotowujemy jej!). Zalewamy nią posiekaną drobno gorzką czekoladę. Delikatnie mieszamy całość szpatułką do czasu, aż czekolada się nie rozpuści. Mus odstawiamy do lodówki na 3 godziny. Następnie ubijamy go na sztywną pianę.
Składamy ciasto.
Pierwszy blat smarujemy obficie kremem cytrynowym. Następnie wykładamy cały krem z gorzkiej czekolady (możemy zostawić 2-3 łyżki na wierzch, do przyklejenia malin) . Ciasto przykrywamy drugim blatem (układamy go stroną oprószoną kakao do góry). Wierzch dekorujemy kremem i malinami.
Gdzie przepis na krem cytrynowy,,ze śmietany,masła,jajek,czy kupic,na torcie nie widać tego cytrynowego kremu
OdpowiedzUsuńJuż poprawiłam link w przepisie i powinien działać prawidłowo. Na zdjęciu krem jest pod warstwą kremu czekoladowego.
OdpowiedzUsuńLEMON CURD
Składniki:
150 g masła
sok z 2 cytryn
zest z 2 cytryn
3/4 szklanki cukru
4 żółtka
W niewielkim garnku gotujemy wodę. W żaroodpornej misce umieszczamy masło, cukier oraz zest i sok z cytryn. Miskę stawiamy nad parującą wodą (miska nie powinna jej bezpośrednio dotykać). Gdy masło zacznie się rozpuszczać, a masa zrobi jednolita, dodajemy żółtka. Krem ubijamy energicznie minimum 10 minut na średnim ogniu za pomocą trzepaczki kuchennej. Gdy zgęstnieje ściągamy go z palnika, ale dalej ubijamy, aby się nie zwarzył. Po kolejnych 5 minutach jedwabisty i jednolity krem przelewamy do słoiczka, szczelnie zamykamy, studzimy i odstawiamy do lodówki.