Jesień to czas, kiedy las pachnie igliwiem, wilgocią i grzybami. Właśnie wtedy wracamy do smaków, które kojarzą się z ciepłem domu i prostą, ale niezwykle aromatyczną kuchnią. Łazanki z podgrzybkami to jedno z tych dań, które potrafią zatrzymać na chwilę jesienny klimat na talerzu – pachnące podsmażoną cebulką, pełne leśnego aromatu.
ŁAZANKI Z PODGRZYBKAMI
Składniki:- 400 g makaronu łazanki
- 250 g świeżych podgrzybków
- 700 g kapusty kiszonej
- 1/2 główki małej kapusty białej
- 300 g boczku wędzonego
- 2 duże cebule
- 4 łyżki masła klarowanego (lub oleju)
- 2 liście laurowe
- 5 ziaren ziela angielskiego
- sól do smaku
- świeżo mielony pieprz do smaku
Makaron łazanki gotujemy al dente w osolonej wodzie. Odcedzamy go i odstawiamy.
Kapustę kiszoną (ja jej nie płuczę, tylko delikatnie odciskam, żeby łazanki były kwaśniejsze) kroimy drobno i wrzucamy do garnka. Dodajemy liście laurowe, ziele angielskie, zalewamy odrobiną wody i dusimy przez 15 minut.
Kapustę białą szatkujemy, wrzucamy do osobnego garnka i gotujemy do miękkości (około 10 minut). Odcedzamy ją.
Podgrzybki oczyszczamy z piasku, liści i resztek igliwia. Płuczemy je dokładanie i kroimy w cienkie plasterki. Wrzucamy grzyby na rozgrzaną, suchą patelnię, żeby odparować wodę.
Boczek kroimy w kostkę. Smażymy go na małym ogniu na niewielkiej ilości tłuszczu (jeżeli jest bardzo tłusty, to tylko wrzucamy go na rozgrzaną, suchą patelnię).
Cebule obieramy i kroimy w kosteczkę. Na patelni rozpuszczamy masło. Dodajemy cebulkę i grzyby. Całość smażymy około 15 minut, aż grzyby lekko się zarumienią.
Do grzybów i cebuli dodajemy obie kapusty i boczek, dokładnie mieszamy i dusimy razem kilka minut. Doprawiamy całość solą i pieprzem do smaku.
Dokładamy makaron łazanki, Łączymy wszystkie składniki w dużym naczyniu żaroodpornym. Zapiekamy wszystko razem w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 15 minut, żeby smaki się połączyły.
Kapustę kiszoną (ja jej nie płuczę, tylko delikatnie odciskam, żeby łazanki były kwaśniejsze) kroimy drobno i wrzucamy do garnka. Dodajemy liście laurowe, ziele angielskie, zalewamy odrobiną wody i dusimy przez 15 minut.
Kapustę białą szatkujemy, wrzucamy do osobnego garnka i gotujemy do miękkości (około 10 minut). Odcedzamy ją.
Podgrzybki oczyszczamy z piasku, liści i resztek igliwia. Płuczemy je dokładanie i kroimy w cienkie plasterki. Wrzucamy grzyby na rozgrzaną, suchą patelnię, żeby odparować wodę.
Boczek kroimy w kostkę. Smażymy go na małym ogniu na niewielkiej ilości tłuszczu (jeżeli jest bardzo tłusty, to tylko wrzucamy go na rozgrzaną, suchą patelnię).
Cebule obieramy i kroimy w kosteczkę. Na patelni rozpuszczamy masło. Dodajemy cebulkę i grzyby. Całość smażymy około 15 minut, aż grzyby lekko się zarumienią.
Do grzybów i cebuli dodajemy obie kapusty i boczek, dokładnie mieszamy i dusimy razem kilka minut. Doprawiamy całość solą i pieprzem do smaku.
Dokładamy makaron łazanki, Łączymy wszystkie składniki w dużym naczyniu żaroodpornym. Zapiekamy wszystko razem w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 15 minut, żeby smaki się połączyły.
Brak komentarzy
Prześlij komentarz
Dziękuję Ci bardzo za miłe słowa/konstruktywną krytykę.
Mam nadzieję, że miło spędziłeś u mnie czas.